烤平魚的做法

　　平魚，學名銀鯧，又叫鯧魚，肉質鮮嫩又少刺，很適合孩子和老人食用，是主婦們的最愛。烹飪起來也方便，紅燒、清蒸都好吃，今天做了這款香烤平魚，外焦里嫩，十分美味，愛吃燒烤的朋友們試試吧。

　　香烤平魚

　　材料：平魚3條、鹽2小勺、料酒1勺、生抽1勺、蔥段和姜片適量、色拉油適量、雞精、辣椒粉和孜然粉適量、裝飾用生菜數片。

　　做法：

　　1、平魚去內臟，洗凈在背部打上花刀。

　　2、魚身加蓋蔥段和姜片，撒入鹽2小勺、倒入料酒1勺、生抽1勺，蓋上保鮮膜腌漬2小時入味。

　　3、腌好的魚用紙拭凈水分，烤箱預熱220度，烤網刷油，將魚放上烤6—8分鐘。

　　4、魚肉翹起后，取出，兩面均勻刷上色拉油，將魚尾用錫紙包裹烤約15-20鐘(視情況中途可以再刷遍油)。

　　5、撒少許鹽、雞精、加入適量辣椒粉和孜然粉，烤2—3分鐘至調料析出香味。

　　6、烤好的平魚色澤誘人焦香撲鼻。

　　小貼士：

　　1、 先烤后刷油，便于將多余的水分逼出。

　　2、 烤網會粘魚皮，記得刷油，或者直接烤盤墊錫紙操作，那得記得翻面。

　　3、 腌制的調料和后撒的調味料根據自己的口味和魚的大小自行調節。

　　4、 辣椒粉和孜然粉別放太早，否則干粉會烤糊，影響烤魚的口味。

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