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雜醬面的雜醬怎么做

時間:2022-03-22 14:05:37 美食 我要投稿
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雜醬面的雜醬怎么做

  雜醬面中的雜醬種類其實很多,不僅僅有大家常見的肉末雜醬,還有素的雜醬,或者雞蛋雜醬,火腿雜醬,海鮮雜醬等多種新開發出來的口味,不過最為傳統正宗的還是豬肉末做的雜醬,另外雜醬是一些地方的叫法,很多地方也稱之為炸醬。以下是小編為大家整理的雜醬面的雜醬怎么做,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

  雜醬面的雜醬怎么做 篇1

  雜醬的做法步驟

  1. 五花肉剁末。

  2. 茭白筍,胡蘿卜,甜椒切小丁備用。

  3. 平底鍋熱油,倒入打散的.雞蛋劃炒成小丁。

  4. 再次下油,蔥頭爆香,下五花肉末翻炒,倒入茭白筍,胡蘿卜,甜椒,雞蛋繼續炒,淋入老抽,生抽至段生后,撒蔥花即可。

  小貼士

  1.炒醬的時候,油要比平常做菜來的多點。

  雜醬面的雜醬怎么做 篇2

  私房雜醬面的雜醬

  這雜醬要的就是雜,不論是什么原料只要你覺得合適就往里放,成就新的`雜醬。食材準備五花肉,香菇,大蔥,熟花生米,熟芝麻,老干媽,生抽,老抽,白糖適量。

  方法步驟

  1、大蔥切末,將熟花生末碾碎,放入少許熟芝麻;

  2、五花肉切末,香菇切成小丁待用;

  3、炒鍋放油燒熱后煸香肉末,然后下入蔥末炒香;

  雜醬面的雜醬

  簡簡單單的一種雜醬,沒有什么廚房經驗的朋友就制作這一種就好。食材準備干黃醬,豬肉,蔥,雞蛋,油。

  方法步驟

  1、將干黃醬用水調勻待用;

  2、豬頭切成小丁,蔥切末,炒鍋放油燒熱,然后煸炒肉丁;

  3、肉煸炒至8分熟時將調勻的醬倒入鍋中,轉成小火,慢慢熬,不斷的攪拌;

  4、然后將蔥末放入鍋中,加入2個雞蛋攪勻,出香微黃后出鍋即可。

  正宗北京雜醬面的雜醬

  食材準備肥瘦肉末300克,花椒,大料,干辣椒,甜面醬60克,大醬30克,黃豆醬30克,香其醬30克。

  方法步驟

  1、炒鍋冷油放入花椒和大料,小火炸香,然后放入干辣椒爆香;

  2、將炒香的油濾出,用來炒香肉末;

  3、將各種醬全部混合,倒入鍋中,翻炒2分鐘左右出香即可。

  雜醬面的雜醬怎么做 篇3

  材料:

  干黃醬、甜面醬、豆瓣醬、一小段胡蘿卜、西蘭花梗、香菇兩個、面餅、一匙(素) 蠔油。

  做法:

  1、熱火下少許油,把三種醬稍炒爆香,放入各種丁翻炒。

  2、加一小碗水煮開,轉小火,調入(素)蠔油,稍微煮稠一點就行了。

  3、另鍋燒開水,把面放進去。用筷子把面抖散,稍煮一會即可,不要煮太綿了。

  4、撈起的.面條放幾滴香油迅速拌勻,一是增香,二是防止它結團。把面裝好,再澆上做好的雜醬,拌勻可吃了。

  雜醬面的雜醬怎么做 篇4

  材料:

  干黃醬1袋、甜面醬半袋、肥瘦肉丁100g、手搟面、黃瓜、香菜、辣椒、蔥、料酒、生抽、姜末。

  做法:

  1、油鍋少放一點油,油熱之后中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然后將肉丁盛出。

  2、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。

  3、醬出香味了,然后倒入肉丁,姜末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,咕嘟個10分鐘差不多,得看著,不是攪和會,如果覺得干了,就少少加點水。

  4、醬咕嘟好了,看著干干的收了汁,離火,放進冰箱里儲藏,以后直接做面就好了。

  5、接下來就是面了,炸醬面當然最好是手搟面。煮面的水要比較多,放一些鹽,這樣面煮的.時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁最好吃,面條煮好了,開冷水,沖掉面糊,這樣才爽滑好吃。

  6、面好后按個人口味加入雜醬醬料,放入辣椒,香菜,菜碼。

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