水晶蝦餃怎么做最有營養(yǎng)

　　水晶蝦餃簡介

　　蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),廣東省茶樓、酒家的傳統(tǒng)小吃。廣東人飲茶,少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃,皮白如雪,薄如紙,半透明,內(nèi)餡隱約可見,吃起來爽滑清鮮,美味誘人。

　　蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的`人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　水晶蝦餃怎么做最有營養(yǎng)

　　做法一、大蝦洗凈,去皮,去泥線,取2/3用少許姜、料酒、鹽腌制10分鐘; 取剩下的1/3的蝦仁剁成泥,肥豬肉剁成泥,香菇切碎放入蝦泥和肉泥,加入姜末、少許鹽、料酒、攪拌均勻。做成餡料。將面團(tuán)切成劑子,搟成餃子皮。包入餡料,并加入一個蝦仁包成餃子。鍋內(nèi)水燒開,放上餃子蒸8分鐘即可出鍋。

　　做法二、大蝦洗凈,去皮,去泥線,取2/3的蝦用少許姜、料酒、鹽腌制10分鐘;將剩下的1/3的蝦仁剁成泥,備用金針菇洗凈,剁成碎丁;肥豬肉剁成泥;將蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入腌好的蝦仁中,加姜末、鹽、料酒、攪拌調(diào)味。

　　做法三、 00克澄粉和10克淀粉混合拌勻(留20克淀粉備用);開水和面,揉勻,加蓋悶5分鐘。分多次揉入剩余的20克淀粉及100g左右豬油(熟植物油或橄欖油亦可);和好的'面分成小塊,做成劑子;將劑子搟平,包成餃子;蒸鍋燒開,蒸屜墊布,涂油或蔬菜,入包好的蝦餃,蒸5分鐘。

　　水晶蝦餃怎么做營養(yǎng)會流失

　　餡包的不可過多,第一次包我就沒經(jīng)驗(yàn),包的多了,有的`餃子會長開口了。、燙面和勻并悶5分鐘;和面加豬油,蝦仁受熱后會膨脹,包的時候要留出空隙,防止?jié)q破蝦餃輕拿輕放。

　　水晶蝦餃各食材的處理方法

　　以阿根廷紅蝦為例,因?yàn)閭�大看得清楚。先用剪刀剪去蝦須蝦腳。翻過來看到蝦的口器了嗎?黑色的小口。順著口器掏出砂包,放手掏,大不了不要蝦頭了�？吹搅藛�?都是泥沙臟東西,不去除這蝦能放心吃嗎?除非直接摘了蝦頭。然后用剪刀剪開蝦背,去除蝦腸沙線。收拾干凈的大蝦。可以放心的煎炒烹炸了。這是普通的海蝦,蝦頭里的.砂包比紅蝦小,但是也很臟,摘干凈以后才能放心的烹飪,現(xiàn)在你可以拿蝦頭炸蝦油了。

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