美食油炸花生米的做法

　　油炸花生米，中國人十分喜愛的一道菜。花生含有水份蛋白質(zhì)脂肪醣類，維生素AB6EK及礦物質(zhì)鈣磷鐵等營養(yǎng)成分。美食油炸花生米的做法，我們來看看下文。

　　油炸花生米會(huì)影響血壓嗎？

　　吃油炸花生米與高血壓沒有直接關(guān)系，但是經(jīng)常這樣吃可不是一個(gè)好習(xí)慣。花生中脂肪含量是很高的，炒的花生就更不用說了，長期攝入太高的脂肪，除了長胖還會(huì)增加患動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)，還對肝臟造成損害，尤其是喝酒時(shí)。

　　下面不如就來一起了解了解吃油炸花生米的做法有哪些竅門吧。

　　油炸花生米的做法

　　沖洗控干。炸前用水將花生米沖一下，然后控干，一是為了洗凈灰塵，二是因?yàn)闆_洗后受熱均勻，不容易炸糊。

　　涼油下鍋。烹飪技師指出，炸花生米應(yīng)涼油下鍋，熱油下鍋會(huì)使花生米急劇受熱，容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生。

　　七八成熟出鍋。中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內(nèi)幾乎沒有小泡時(shí)撈出，這時(shí)的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了。

　　加入少量白酒。將花生米撈出裝盤后趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻。然后將花生米盡量攤平，等完全涼后再撒上少許食鹽，經(jīng)過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。

　　接下來，還有油炸花生米的小竅門介紹給大家。

　　油炸花生米的小竅門

　　花生米要在鍋內(nèi)不停攪動(dòng)，用鏟子輕推或者掂鍋都成，讓花生米能保持受熱均勻。不要怕麻煩，因?yàn)榭偣舱ǖ臅r(shí)間也不過十分鐘。

　　當(dāng)花生米從粉紅開始變深色，這時(shí)候就要注意了，可能在半分鐘之內(nèi)顏色就會(huì)變的很快，所以開始變深色之后晃動(dòng)十幾秒鐘就可以關(guān)火了，繼續(xù)用油溫讓花生米再炸一會(huì)兒，這樣就可以撈出來了。

　　熱的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放涼之后再吃，就很酥脆啦！炸完之后可以用吸油紙把油稍稍吸干。

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