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榨菜腌制的簡便方法
榨菜在老一輩的記憶里面，幾乎等同于今天我們無法缺少的肉類。因?yàn)檎ゲ巳菀妆４妫蚁潭却螅恳活D飯都不用吃太多，省了不少錢，所以當(dāng)時(shí)很多人家都會(huì)自己腌制榨菜。以下是小編整理的榨菜腌制的簡便方法，歡迎閱讀。
準(zhǔn)備材料：大頭菜若干，生鹽適量，五香粉適量，辣椒若干
腌制方法：
1、買回來的菜先用刀切掉它的根系，然后用大量的水洗干凈。
2、將洗干凈的大頭菜，用熬切成一片片的形狀，用很多食鹽將它的水分脫掉，每一片葉子都涂抹食鹽，腌制4-5天左右。
3、腌制好之后，拿出大頭菜，放到干凈的地方晾干，曬到7成干的時(shí)候就用手搓搓，讓它軟化，味道會(huì)更好。
4、將每片大頭菜搓完之后，就再次裝回容器里面，腌制三天左右，繼續(xù)拿出來曬。
5、陽光好的時(shí)候，一般這回篩個(gè)1-2天就可以了，將曬好的大頭菜放入壇子里面，加入五香粉、辣椒，攪拌均勻。
6、密封蓋子，加入適量的水在壇子槽上面，腌制5-7天之后就可以食用了。
榨菜腌制的簡便方法2
準(zhǔn)備材料：大頭菜1個(gè)，紅翻天1瓶半，食鹽適量，白酒少許。
做法：
1、將大頭菜的根系掰下來，然后將葉子都掰開洗干凈瀝干水分，如果根部的.皮比較厚就可以撕下來切成小塊。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大的容器，放入菜葉，倒入較多的食鹽，每一片葉子都涂抹上食鹽，均勻，如果喜歡吃淡一點(diǎn)就不要加太多食鹽了哦。
3、上面步驟做好之后，就密封好靜置2-3天，看到有水析出，就將這些咸水倒掉，加入白糖適量，倒入紅翻天，攪拌均勻，最好一層榨菜一層紅翻天。
4、將全部材料都放入大的瓶子里面，在上面加入少許白酒，蓋上保鮮膜和蓋子，腌制到榨菜變成黃色就可以開吃了。如果不喜歡太多辣椒，就表放太多哈！
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