咸鴨蛋的腌制方法步驟圖

　　很多人其實都不放心外面買到的咸鴨蛋，因為很難分辨是否新鮮，也不清楚是否足夠衛生，于是就想自己做咸鴨蛋。下面，小編為大家分享咸鴨蛋的腌制方法，希望對大家有所幫助!

　　材料

　　新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒咸鴨蛋

　　步驟

　　步驟1：將鴨蛋表面清洗干凈，并瀝干水份或將鴨蛋表面的水漬擦干。

　　步驟2：在陽光下暴曬一兩個小時(出油的關鍵所在)。

　　步驟3：將高度白酒倒入容器里，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘(可輪流浸泡，無需一次性把所有蛋都浸泡好，這樣的話浪費白酒)。

　　步驟4：將精鹽倒入碗里，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽(喜歡五香味的，可以在鹽里以1:2的比例放入十三香等粉料)。

　　步驟5：將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好(包裹好的鴨蛋放在太陽下暴曬一天，這一步驟可選，因為在清洗過后已曬過，如果在浸泡之前沒有曬過，那這一步驟不可省，太陽下暴曬可是出油的關鍵，暴曬一天，可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出)。

　　步驟6：將包好的鴨蛋裝在口袋里扎緊，在陰涼處或冰箱里保存即可，吃的時候隨取隨煮，腌制7天左右的咸度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好來選擇食用的時間。

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