韭菜炒河蝦的營養價值及飲食建議

　　韭菜炒河蝦的營養價值

　　韭菜炒河蝦的主要食材為韭菜和河蝦,韭菜和河蝦的營養價值如下:

　　一、韭菜

　　1、韭菜富含維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

　　2、韭菜的含水量高達85%,熱量較低,是鐵、鉀和維生素A的上等來源,也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

　　3、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量,不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一,維生素E含量也是三分之一。

　　4、韭菜中含有較多的粗纖維。

　　5、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力,還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

　　二、河蝦

　　1、蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。

　　2、蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　3、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　4、蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　5、河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家經考察發現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

　　韭菜炒河蝦的熱量

　　每100克韭菜炒河蝦中含122大卡熱量，嚴格來說韭菜炒河蝦的熱量并不算高，并不會致胖，但炒菜用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油，所以在烹飪韭菜炒河蝦的過程中，可以少放油，搭配蔬菜食用，吃完后可適當慢走20分鐘即可消耗熱量。

　　韭菜炒河蝦的宜忌人群

　　一、什么人能吃韭菜炒河蝦

　　1、一般人群均可以食用。

　　2、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人適合食用蝦。

　　3、河蝦適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

　　4、韭菜適宜便秘、產后乳汁不足女性、寒性體質等人群食用。

　　二、什么人不能吃韭菜炒河蝦

　　1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。

　　2、體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

　　3、另外蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

　　4、手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。

　　5、韭菜對子宮有一定的興奮作用,因此孕婦不宜食用韭菜。

　　6、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

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