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韭菜炒河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及飲食建議

時(shí)間：2022-06-28 09:09:25 職場(chǎng)健康我要投稿

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　　韭菜炒河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　韭菜炒河蝦的主要食材為韭菜和河蝦,韭菜和河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:

　　一、韭菜

　　1、韭菜富含維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生,同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收,起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。

　　2、韭菜的含水量高達(dá)85%,熱量較低,是鐵、鉀和維生素A的上等來源,也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

　　3、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量,不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一,維生素E含量也是三分之一。

　　4、韭菜中含有較多的粗纖維。

　　5、韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力,還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

　　二、河蝦

　　1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。

　　2、蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì),蝦中的膽固醇含量較高,同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　3、蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　4、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

　　5、河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　韭菜炒河蝦的熱量

　　每100克韭菜炒河蝦中含122大卡熱量，嚴(yán)格來說韭菜炒河蝦的熱量并不算高，并不會(huì)致胖，但炒菜用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油，所以在烹飪韭菜炒河蝦的過程中，可以少放油，搭配蔬菜食用，吃完后可適當(dāng)慢走20分鐘即可消耗熱量。

　　韭菜炒河蝦的宜忌人群

　　一、什么人能吃韭菜炒河蝦

　　1、一般人群均可以食用。

　　2、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無力之人適合食用蝦。

　　3、河蝦適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

　　4、韭菜適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群食用。

　　二、什么人不能吃韭菜炒河蝦

　　1、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦。

　　2、體質(zhì)過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

　　3、另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。

　　4、手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。

　　5、韭菜對(duì)子宮有一定的興奮作用,因此孕婦不宜食用韭菜。