蘇州本地人美食攻略

　　導(dǎo)讀：蘇州秋天吃什么？蘇州人很講究“不時不食”，跟著季節(jié)吃美食！那么蘇州秋天吃什么呢？除了人人都知道的大閘蟹，蘇州秋天還有很多美食，不妨來看看吧！以下是小編整理蘇州本地人美食攻略的資料，歡迎閱讀參考。

　　蘇州秋天吃什么？

　　“山中鮮果海中鱗，落索瓜茄次第陳。佳品盡為吳地有，一年四季賣時新”——蘇州物產(chǎn)豐饒，飲食也格外講究，恪守“不時不食”，每個季節(jié)都有時令的好味道。蘇州秋天吃什么？下面小編為您介紹。

　　1、大閘蟹

　　秋季的一個重頭戲美味之一，就是河蟹了。河蟹味道鮮美，是江南地區(qū)人們的最愛，蘇州地區(qū)最出名的蟹當(dāng)然要數(shù)的陽澄湖的大閘蟹和太湖蟹了。秋風(fēng)起，蟹腳癢，秋風(fēng)送爽之時，正是蟹肥膏紅之日。一般在9月中旬開始，蘇州的蟹農(nóng)陸續(xù)開捕，饞嘴的親們早已經(jīng)等不及了，食客們終于一飽口福了。

　　2、茭白

　　世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。秋季茭白水嫩，正是上市時節(jié)。茭白并非越壯碩越好，而是緊致不虛空、切片后直沉入水為佳�；蛟S是因為茭白的質(zhì)感與肉相似，因而在炒制茭白時必定要有葷為伴。

　　3、雞頭米

　　金秋時節(jié)要說蘇州有什么時令美食，那首推的就是雞頭米了。雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。中醫(yī)認為在秋天進食芡實，可調(diào)整炎夏對脾胃損耗，脾胃充實以后，再吃補品或難消化的補藥，人體就能適應(yīng)了。

　　4、蓮藕

　　仲秋過后，蘇州的塘藕開始水靈靈上市了，秋天的蓮藕有老嫩之分，嫩藕可以像水果一樣直接取食，或是當(dāng)冷拌菜。老藕可以刨絲做炒菜、藕圓、藕夾、燉湯等等。蓮藕還有很多吃法，對于蘇州人來說，帶著兒時親切記憶的莫過于糯米塞藕了。蘇州糖藕，與南京板鴨、鎮(zhèn)江香醋齊名，并稱為江蘇“三寶”。

　　5、芋艿

　　芋艿俗稱芋頭，有益胃、寬腸、通便的功效，秋季食用可以減弱干燥的天氣對人體的傷害，因此受到蘇州人的喜愛。芋艿可以蒸煮后直接吃，也可以做成芋艿排骨煲、茶樹菇芋艿湯、桂花紅糖芋艿來吃，蘇州不少甜品店都推出了芋艿系列產(chǎn)品，不妨一試。

　　6、莼菜

　　莼菜是一種生長在湖澤池沼中的多年生草本植物，有著滑膩膩的莖和葉子。立夏之后，氣溫上升，莼菜生長旺盛，到霜降可大量采摘。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)，常食具有藥食兩用的保健作用。除了作為一道美食，古人還常把莼菜喻為思鄉(xiāng)之物。

　　7、扣肉

　　蘇州有位美食家說：蘇州人的四季，就是要吃好四塊肉：春天吃櫻桃肉、夏天吃粉蒸肉、秋天吃扣肉、冬天吃醬方。一盆扣肉上桌，肉是表相，食客關(guān)心的是那被肉扣住的是何物呢？蘇州人一般有三種選擇，一種是紹興干菜；再一種是豇豆干。當(dāng)然，扣肉藏寶，最美味的要數(shù)菜花頭干了，這就是第三種選擇。

　　8、桂花

　　不醉幾回桂花香，此生枉為蘇州人。作為市花，桂花是蘇州人鐘愛的美食。將抖落的桂花小心收集起來，曬干或者腌制，可以制作桂花酒、桂花年糕、桂花糖粥、桂花圓子等，咳嗽的朋友還可以喝點桂花茶緩解癥狀。

　　9、鱸魚

　　十月正值鱸魚肥美期，此時產(chǎn)出的鱸魚肉質(zhì)肥美，營養(yǎng)豐富，還有潤燥和養(yǎng)胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。 鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對于脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，體內(nèi)積累的營養(yǎng)物最豐富。

　　10、板栗

　　秋風(fēng)一起，蘇城大街小巷的糖炒板栗店就熱鬧起來。剝一粒剛出鍋的栗子送入嘴中，余香滿口，回味無窮。板栗營養(yǎng)豐富，維生素C含量是蘋果的十幾倍，有健脾胃、益氣、補腎的功用，老少咸宜。蘇州人喜歡用桂花糖炒栗子，還有板栗燒雞，不僅營養(yǎng)豐富，味道也是一級棒。

　　11、白果

　　白果較為稀少，蘇州是全國產(chǎn)白果的“大戶”，產(chǎn)量約占全國的20%，主要集中在蘇州的東、西山。經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。

　　12、紅菱

　　提到江南的秋季風(fēng)物，就不得不提鮮嫩脆爽的紅菱了，蘇州地產(chǎn)的水紅菱又稱“蘇州紅”，春季播種，立秋收嫩菱，處暑、霜降收老菱。嫩菱口感脆爽，味道甘嫩，清脆的甘甜味還可解暑；老菱則可以煮熟后做點心食用，又甜又香，別有風(fēng)味。

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