廣州美食攻略
導語：廣州的飲食文化聞名全國，所謂“食在廣州”果然名不虛傳。廣州每年都有美食節，飲食文化源遠流長。廣州到底有哪些美食值得我們期待呢？一起來瞧瞧吧。
粵菜以廣州菜作為代表，廣州菜是在匯集我省各地優秀民間美食的基礎上不斷地吸取我國各大菜系之精華，借鑒西方食譜之所長，融匯貫通而成一家的。廣州菜用料廣博，選料精細，技藝精良，善于變化，品種多樣。1956年“廣州名菜美點展覽會”上介紹的萊品便有5447個。與菜品有淵源關系的點心815款，小吃品數百個。廣州菜是粵菜的主體和代表。廣州菜的烹調方法有二十一種之多，尤以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時令性強，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。較為常見的廣州菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等。
1從早茶喝到夜茶
“飲茶粵海未能忘。”廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，其他地方的問候語大多是“吃了嗎”，廣州人則往往是“飲咗茶未啊?”(喝茶了嗎?)。廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓，不僅飲茶，還要吃點心，一盅兩件，優哉游哉;不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶;不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。由此可見，飲茶在一定意義上已經超越了單純“茶”的范疇，已經成為社會交際方式的一種。飲茶構成了嶺南文化別于其他文化的一個顯著特質。
現在的廣州，喝早茶并沒有時間的限制，再無須為了喝早茶而趕個大早，一桌子人都是瞌睡眼對瞌睡眼。廣州的茶市從早晨一直延續到深夜，廣州人也可以一路從早茶喝到下午茶再到夜茶。雖是一個“茶”字當頭，唱主角的卻不是茶，喝茶的人對喝的是什么茶也并不講究。
2 蘿卜牛腩
蘿卜牛腩是廣州有名的傳統小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿卜牛腩的清香飄滿街。在街上，你會常見到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的人，特別是少男少女們。
3云吞面
是廣州人對餛飩的俗稱，在上下九路、西華路、人民路一帶都很多這種賣云吞面的小吃店。由于此品湯味濃郁，云吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成為廣州人早餐、小點的美食。
4腸粉
廣州的一種特色小吃，是廣州人愛吃的小食，也是廣州大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。因形似豬腸，廣州人也稱之為豬腸粉。據說，在抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制，現小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。
5及第粥
伍湛記為民國時期著名小食店，坐落在荔灣文昌巷，它的粥類以及第粥最為出名，粥底有腐竹白果大地魚等，粥色白鮮明，米水交融，味鮮香厚。
6雙皮奶
南信雙皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。燉好后牛奶雙層凝固，色潔白，呈膏狀，半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風味甜香軟滑，營養豐富，具潤肺養顏之效。
7此外，廣東美點之多，恐怕可稱得上是全國之冠。皮有四大類二十三種;餡有三大類四十六種。各種花式美點不下二三千種。點心師們憑著高超的技藝，給不同的皮、餡以千變萬化的組合和造型。富有地方特色的點心小食有：蝦餃、干蒸燒賣、粉果、泮塘馬蹄糕、蜂巢香芋角、雞仔餅、糯米雞、家鄉咸水角等等。
注意事項
廣州是個衣、食、住、行、游、購、娛都很便利的地方，游客在廣州游玩基本沒有什么特別的氣候、環境方面的擔憂，但必須在一些細節中注意：
1.出門在外，安全第一。游客出門游玩、入住酒店都要保管好自己的物品，貴重的物品可以托給檔次較高的酒店前臺保管;不要損壞酒店設施，細心保管好自己的鑰匙;退房的時候要仔細檢查自己的物品，不要遺忘細小物品。
2.中國地域廣闊，不同的地區都有自己獨特的飲食習慣，到廣州也要注意調適自己的飲食。游客要講究就餐衛生，不食用衛生不達標的食物;廣東部分地區的食物偏甜，而且因為靠海而多海鮮，游客要注意;留心餐桌禮儀，不要再用餐時喧嘩，打擾到別的客人，導致不必要的沖突。
3. 有暈車、高血壓、心臟病病癥的旅游者，請提前服用有效的藥物，在旅途中若是有不舒服的癥狀，請及時請求幫助。
4.廣州著名的景點在旺季時人往往很多，魚龍混雜，游客在游玩時要注意保管好自己的東西。
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