干鍋香辣蝦的家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：干鍋香辣蝦是很多吃貨都喜歡的一道菜式。以下是小編為大家分享的 干鍋香辣蝦的家常做法，歡迎借鑒！

　　材料：

　　鮮蝦300g、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、芹菜2根、香菜1小撮、姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、料酒、面粉、辣醬、醬油、食用油、鹽、芝麻。

　　做法：

　　1、新鮮的蝦用清水活30分鐘，用剪子將蝦槍蝦須剪掉，用刀劃開(kāi)蝦背，用剪子或牙簽挑掉黑色的蝦線，洗干凈瀝干水，放進(jìn)干凈盤子里，加適量鹽和少許料酒拌勻，腌制15分鐘。

　　2、將土豆去皮，洗干凈切條，約小指粗細(xì)；洋蔥洗干凈切絲，芹菜洗干凈切段；香菜及八角洗干凈最后用；姜洗干凈切片；大蒜則整瓣拍松散；干辣椒用剪子剪成小段。

　　3、抓少量面粉，灑在腌好的蝦上，拌勻。

　　4、鍋內(nèi)放小半鍋油，大火，油熟后土豆入鍋，用小火炸熟后撈出備用。

　　5、另起一鍋，鍋中倒入少許油，小火將腌制好的蝦放入快速翻炒，煎至表皮變紅，時(shí)間不要太長(zhǎng)，用漏勺撈起備用。

　　6、鍋中倒入少許油，放入花椒榨出香味后將花椒撈出備用。

　　7、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜小火至中火爆香；再放入花椒、八角、干辣椒和辣醬小火混炒，爆出香味。

　　8、把洋蔥和芹菜段加入中火翻炒，炒至七成熟。

　　9、將炸好的蝦和土豆條放入，加醬油等調(diào)味料快速炒勻，快熟時(shí)撒入香菜。 ...

　　干鍋香辣蝦制作技巧

　　媽友們要做好干鍋香辣蝦這道香噴噴的菜肴，單是靠準(zhǔn)備好充分的材料和按步驟一步一步進(jìn)行還是不夠。你還需要準(zhǔn)備一些小訣竅來(lái)應(yīng)付，這樣可以助你更順利的完成哦。

　　1、活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理。

　　2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。

　　3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開(kāi)背挑泥腸請(qǐng)注意安全。

　　4、根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒。

　　5、蝦很容易熟，不要過(guò)分地煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

　　干鍋香辣蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　大蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無(wú)魚腥味，又沒(méi)有骨刺，老幼皆宜，深受大家的喜愛(ài)，無(wú)論是飯館還是在家，都能常常出現(xiàn)在飯桌上。到底它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又多高呢？小編為你整理了具體的數(shù)據(jù)供你參考。

　　對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、硫胺素 、核黃素 、尼克酸、維生素E 、鈣 、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅 。含有水分77克，蘊(yùn)含熱量90千卡。

　　其中，對(duì)蝦中的鎂元素對(duì)人體的心臟活動(dòng)有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。還有，它含有的蝦青素是一種預(yù)防疾病的強(qiáng)效抗氧化劑，對(duì)于延緩人體的衰老也有著重要的意義。

　　干鍋香辣蝦吃多上火嗎

　　愛(ài)吃辣又愛(ài)吃辣的你可能不會(huì)錯(cuò)過(guò)這樣一道美味，干鍋香辣蝦，想起來(lái)就有點(diǎn)令人心癢癢的呢。干鍋、香辣、蝦這幾個(gè)詞組合有沒(méi)有迷倒你呢？經(jīng)常找冒菜，無(wú)辣不歡的筒子可以嘗試一番哦，但如果你的體質(zhì)比較容易上火的話，建議少吃或者不吃呢。

　　吃干鍋香辣蝦是有可能會(huì)上火的呢，如果本身體質(zhì)就容易上火，吃多了干鍋香辣蝦可能會(huì)上火長(zhǎng)痘痘哦。如果你是肝火旺盛體質(zhì)的，建議你還是不要吃為好哦，因?yàn)槌酝昕赡芰ⅠR上火了，這樣你的情緒，以及皮膚都會(huì)受到一定影響哦。

　　雖然吃香喝辣能讓日子變得有滋有味，但是某些美味其實(shí)也是生命不能承受之重呢，你要是不能辣，還是乖乖的將蝦煮熟然后蘸醬油吃哦，這樣吃起來(lái)更營(yíng)養(yǎng)健康，而且不怕上火。或者你可以一邊吃干鍋香辣蝦一邊吃點(diǎn)下火的食物，蓮藕、絲瓜、苦瓜都是不錯(cuò)的。你還可以立馬煮點(diǎn)下火湯水喝喝哦，冰糖雪梨湯，綠豆湯都是OK的。

　　干鍋香辣蝦食用注意事項(xiàng)

　　蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，原則上來(lái)說(shuō)，蝦是老少皆宜，中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。但在某些情況下，某些人是不宜吃蝦的哦。

　　1、痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃蝦，因?yàn)槲r中含有一種物質(zhì)叫蝦嘌呤，它易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。

　　2、過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食蝦，因?yàn)槌�了避免食用特定的過(guò)敏原之外，海鮮過(guò)敏并沒(méi)有很好的預(yù)防方法。

　　3、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃蝦，因?yàn)楹�碘較多，可加重病情。

　　4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃蝦，以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。

　　5、哮喘患者不宜吃蝦。吃蝦會(huì)刺激喉及氣管痙攣，導(dǎo)致哮喘。

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