家常手撕牛肉的做法

　　手撕牛肉是許多人熬夜時的必備零食，牛肉含有人體所需的多種礦物質和肌氨酸，高蛋白、低熱量，適當地吃一點牛肉制品，不單單是在口感上得到滿足，還有助于補充熬夜耗費的體能、增強力量，比喝功能型飲料強多了。下面就和小編一起來看看吧！

　　家常手撕牛肉的做法

　　方法一

　　1、牛肉切大塊

　　2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿

　　3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。

　　4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。

　　方法二

　　1、將牛肉洗凈，切成小塊，放在鍋里打飛水撈出。

　　2、將牛肉放入干凈的鍋里，放入大料、花椒、桂皮、姜片、香蔥、料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。

　　3、把煮好的牛肉撕成細長條。

　　4、辣椒油的做法：鍋里放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放點鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。

　　5、把香菜，香蔥切成段，把辣椒油、香菜、香蔥、鹽、味精放入牛肉絲中拌好即可。

　　方法三

　　1、將牛肉與鹽、料酒、姜、蒜一起腌制1小時左右。

　　2放入鹵水中鹵制40分鐘。

　　3將牛肉切條，過油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。

　　方法四：

　　1、牛肉洗干凈，加生抽、老抽，(看你的量加，一個牛踺子大概20毫升的'生抽，20毫升的老抽)，加糖10克左右，加幾片姜，黑胡椒粉少許，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再燒。

　　2、高壓鍋里放入淹制好的牛肉，加幾片生姜，桂皮，八角3顆，加一聽啤酒，我用西湖啤酒聽裝的，不要放水，就是放啤酒，;高壓鍋燒個20分鐘左右，到后面幾分要聽聽氣味，不要焦掉了，最好燒到啤酒收干。

　　3、20分鐘打開如果還有很多汁的話開著蓋再燒會，要看著，不要離開哦，收干啤酒汁即可。

　　4、高壓鍋里拿出燒好的牛肉，另外一個干凈的鍋里再倒一聽啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少許，燒開大火燒10分鐘，中火燒至收汁，最后可加點雞精或者味精調味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃;冷了撕成牛肉絲即可。也可以切片，冷盤，零食都很不錯哦。

　　方法五：

　　【用料】牛肉700克、八角2顆、香葉2片、小茴香一小把、花椒一茶匙、草果2棵、陳皮鹵水汁醬、油、糖、鹽、黑胡椒碎、椒鹽粉、味好美孜然粉

　　步驟：

　　1.冷水下鍋煮出血水，洗凈后按紋理切條備用，下油小火入八角' 香葉' 茴香 草果' 陳皮 大料，入牛肉翻炒'。入醬油' 鹽' 糖' 黃酒' 鹵水汁，中火慢燉至入味;

　　2.把湯汁倒出' 大料撈出控干水，鍋里入油下牛肉微煎'。然后加孜然粉一包，炒干水分;

　　3.最后入烤箱150度烤20分鐘'。軟硬適中' 想吃干點可以繼續烤;

　　4.最后撒上黑胡椒粉' 椒鹽粉' 喜歡吃辣可以撒辣椒粉即可。

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