家常螃蟹的做法大全

　　家常烹飪螃蟹的做法都有哪些呢？以下是小編收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!

　　一、海椒蒸螃蟹

　　材料：螃蟹500克、青尖椒100克、蔥油20克、料酒15克、玉米淀粉20克、姜汁3克、蔥汁5克、鹽4克、味精2克、胡椒粉2克

　　做法：

　　1、將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻；

　　2、蟹塊拍勻淀粉，碼入盤內(nèi)成蟹形，放上海椒（辣椒）上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。

　　二、泰式咖哩螃蟹

　　材料：螃蟹1斤、咖哩粉1/3匙、辣椒、洋蔥絲1/2個、紅油1大匙、高湯1/2杯

　　做法：

　　1、螃蟹除蟹腳外其余切塊，放入溫水中，煮開后起鍋備用；

　　2、起油鍋，辣椒、洋蔥絲爆香；

　　3、加入高湯及咖哩粉煮開，再下螃蟹，放紅油拌炒熟后即可起鍋。

　　三、螃蟹奶油燒

　　材料：香蒜、奶油150公克、紅蟹1只、洋蔥1顆、鹽適量

　　做法：

　　1、將紅蟹剖開，洗凈后剁塊備用。洋蔥切絲備用；

　　2、熱鍋熔化香蒜奶油，再把洋蔥絲放入炒軟即可；

　　3、將紅蟹排在鋁箔紙上，鋪上洋蔥絲，加入適量的鹽，將鋁箔紙包起后放入烤箱，烤箱溫度設(shè)定為200℃，烤約15分鐘左右即可。

　　吃螃蟹要注意什么呢？

　　螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。

　　螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。不能食用死蟹。因為死蟹體內(nèi)含有大量細菌和分解產(chǎn)生的有害物質(zhì)，會引起過敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。

　　蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意。

　　不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當注意忌蟹與柿子混吃。某些病人不宜食用；患有傷風、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質(zhì)過敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。

　　吃螃蟹，最重要的就是要知道怎么做才好吃！

　　煮螃蟹注意事項

　　1、死螃蟹不吃

　　螃蟹臨死前和死亡后，體內(nèi)的組氨酸分解會產(chǎn)生有毒物質(zhì)組胺，還會隨著螃蟹的死亡時間的延長而增多，毒性也越大。即使煮熟透了，組胺也不會被破壞。

　　2、生螃蟹不吃

　　螃蟹中有寄生肺吸蟲，如果生吃螃蟹會使肺吸蟲也進入人體;螃蟹喜歡吃之物，所以各種病菌和毒素都會積累在其腸胃里，再生吃螃蟹就會很容易引起中毒。

　　3、內(nèi)臟沒去除干凈的螃蟹不吃

　　烹飪螃蟹前，一定要將螃蟹刷洗干凈，把蟹腮、蟹胃以及蟹心等內(nèi)臟清理干凈。蟹胃俗稱屎包，在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包，里面有污沙;蟹心俗稱六腳板;蟹腮是長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。螃蟹內(nèi)臟里含有細菌、病毒、污泥等，最好清理干凈再吃，防止食物中毒。

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