菠蘿的家常做法

　　菠蘿的味道非常香，遠遠地就被吸引得食指大動。下面是小編分享給大家的菠蘿的家常做法，希望對大家有幫助。

　　菠蘿咕嚕肉

　　材料：豬里脊、菠蘿、大青椒、紅甜椒、番茄、食用油、雞蛋、清水、醋、生抽、淀粉、鹽、冰糖。

　　做法

　　1、里脊切稍微厚點的片，菠蘿切方丁，青椒紅椒切塊。

　　2、里脊加淀粉，鹽，少許油腌制十分鐘。

　　3、加入調(diào)散的雞蛋拌勻，裹上淀粉。

　　4、油鍋七成熱，小火五分鐘炸至肉七成熟。

　　5、鍋里留油，下番茄，辣椒炒一會兒，加入肉和菠蘿同炒。

　　6、將淀粉，冰糖，醋，水，生抽兌成的芡汁倒入，待湯汁粘稠出鍋。

　　菠蘿炒飯

　　材料：剩米飯、菠蘿（熟透）、胡蘿卜、臘腸、雞蛋、青豆。

　　做法

　　1、菠蘿里的果肉用工具挖干凈，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。

　　2、準備胡蘿卜以及臘腸，都切成小丁狀。

　　3、雞蛋加鹽和少入許胡椒粉打勻。

　　4、鍋內(nèi)不加油，下入臘腸翻炒至出油。

　　5、倒入胡蘿卜繼續(xù)翻炒。

　　6、把青豆倒進去翻炒，裝出留著備用。

　　7、鍋內(nèi)多加些油，倒入米飯炒松。

　　8、倒入蛋液不斷翻炒。

　　9、炒至蛋液全部凝固。

　　10、最后倒入包括菠蘿在內(nèi)的所有輔料炒勻即可。

　　菠蘿粥

　　材料：菠蘿1個、大米1小碗、枸杞子1把、水適量。

　　做法

　　1、菠蘿去皮，用淡鹽水浸泡，切小塊。

　　2、枸杞洗凈，浸水。

　　3、鍋子放水，大米洗凈，將大米煮熟爛。

　　4、大米熬煮至大米開花。

　　5、將菠蘿丁放入鍋內(nèi)。

　　6、熬煮20分鐘左右。

　　7、放入枸杞。

　　8、熬煮5分鐘左右，粥粘稠即可。

　　糖水菠蘿

　　材料：菠蘿500克、冰糖100克、水200克。

　　做法

　　1、將菠蘿去掉外皮，現(xiàn)在買的時候店家就會用專用工具幫你去掉外皮，而且去得很干凈一點也不浪費。

　　2、將菠蘿流水下洗干凈切成一口大的塊放入小盆中，菠蘿的硬心也不要丟掉，一起蒸好了就軟了。

　　3、放入清水（也可以不放水，水的量也可以按照自己的喜好放入，我覺得還是要放一些水的，蒸好后這個湯水最好喝）和冰糖（糖的量也可以根據(jù)喜好增減，如果買來的菠蘿比較硬和酸就多放點糖，如果比較軟和甜就少放點）。

　　4、放入蒸鍋中大火燒開，中火蒸30分鐘（如果買的菠蘿特硬就多蒸10分鐘），涼后放入冰箱冷藏后更好吃。

　　菠蘿凍

　　材料：菠蘿200g、瓊脂25g、白砂糖100g

　　做法

　　1、將菠蘿榨汁備用。

　　2、瓊脂用溫水浸泡2小時，入鍋，加水用小火煮溶，再加入菠蘿汁，白糖攪勻。

　　3、將菠蘿切成小塊，與尚未凝結的瓊脂混合液一并裝入數(shù)小碗內(nèi)，放進冰箱冷藏室內(nèi)凝結成凍。

　　4、食用時，取出菠蘿凍扣入碟中即成。

　　怎樣挑菠蘿

　　1、先按壓。輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性正合適，馬上吃正好，太硬就是還沒成熟；要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買。

　　2、看葉子。熟菠蘿的葉子一般是青褐色，鱗甲橙黃，這意味著菠蘿已經(jīng)九分熟，買回去要立刻吃；喜歡甜口的人，最好挑選外殼透黃色、沒有“傷疤”、葉子翠綠扎手的，這樣的菠蘿更香甜。

　　3、聞香氣。熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開后更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。

　　此外，挑選的時候還要看看菠蘿的底部，黃色偏黑，無水痕霉斑的就比較新鮮，當然，個頭最好不要超過3斤。

　　不過，菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過敏反應的物質(zhì)，輕則會刺激口腔黏膜，使口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫，重則會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀。所以，切好菠蘿后用鹽水或開水泡一下，可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過敏物質(zhì)。但浸泡時間不宜過長，半小時為最佳。

　　另外，菠蘿解油膩，將菠蘿和肉類一起烹調(diào)是不錯的選擇，如“菠蘿牛肉”等，都對身體大有裨益。需要注意的是，菠蘿吃多會傷腸胃，因此一天不要吃超過半個。

　　趁菠蘿上市，菠蘿的做法，一定要學會哦。

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