毛豆的家常做法大全

　　毛豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無(wú)力和食欲下降，特別適合夏季食用。毛豆常見(jiàn)于大排檔，其實(shí)除了鹵毛豆，毛豆的做法也是多種多樣，喜歡吃毛豆的朋友們不要錯(cuò)過(guò)哦~

　　毛豆香干炒肉

　　原料：毛豆300克、豬肉200克、豆腐干(香干)6塊、咸菜1小把、鹽、料酒、淀粉、白糖、油

　　做法：家常菜做法大全

　　1.毛豆剝好后先蒸熟；香干切成細(xì)條；咸菜洗干凈后切碎；瘦肉切成肉絲后加入生粉和料酒腌制15分鐘。

　　2.熱鍋冷油，加入咸菜，肉絲一起翻炒，加入毛豆翻炒一會(huì)，加入香干細(xì)條翻炒。

　　3.加一點(diǎn)鹽調(diào)味，加一點(diǎn)白糖提鮮即可出鍋。

　　香辣毛豆雞丁

　　原料：毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣醬

　　做法：

　　1.毛豆去皮留豆；雞胸肉切丁撒入鹽，倒入適量料酒、生抽，撒入土豆淀粉抓勻，腌制10分鐘。

　　2.炒鍋多倒點(diǎn)油，倒入腌制好的雞丁，翻炒熟后盛出。

　　3.鍋里炒雞丁剩下少許油加熱，倒入一大勺豆豉香辣醬炒香，倒入毛豆翻炒，倒入雞丁翻炒。

　　4.出鍋前淋入淀粉，翻炒均勻即可。

　　毛豆炒三絲

　　原料：毛豆300克、香腸1根、柿子椒1個(gè)、茭白1根、油、食鹽、姜5克、生抽、白糖

　　做法：

　　1.毛豆洗凈入微波爐煮熟，瀝水；茭白、青椒、香腸切絲。

　　2.炒鍋入少花生油，油溫后倒入香腸絲翻炒，待香腸絲熟了倒入茭白和青椒絲，放一些生抽起鮮。

　　3.再倒入毛豆米合炒，噴少許熱水，加少鹽、少糖收汁起鍋即可。

　　毛豆香干

　　毛豆的做法大全

　　原料：毛豆、香豆腐干、紅辣椒、姜絲、生抽、鹽、油

　　做法：

　　1.豆腐干和紅辣椒切成��；鍋中燒開(kāi)水，放入毛豆焯燙。

　　2.鍋中入油，大火燒至油達(dá)5成熱，放入姜絲爆香，下入豆腐干翻炒。

　　3.放入毛豆，加入生抽翻炒，再放入紅辣椒翻炒，加鹽，翻炒均勻即可。

　　毛豆蒸肉餅

　　原料：毛豆、豬肉餡、鹽、料酒1勺、生抽2勺、小蔥、蒸魚(yú)豉油半勺

　　做法：

　　1.毛豆剝出洗凈瀝干；豬肉末加1勺生抽、鹽、1勺料酒，往一個(gè)方向攪拌，攪拌肉餡的過(guò)程中，需要加兩到三次水，每次加入水后用手使勁往一個(gè)方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水，直到攪打到肉餡發(fā)粘上勁。

　　2.攪上勁的肉餡中加入切好的蔥花拌勻。

　　3.把洗凈瀝干的毛豆沿著碗鋪一層，當(dāng)中放攪上勁的肉餡，1勺生抽沿著碗邊倒入，再切兩個(gè)泡椒放在肉餡中間.

　　4.放入蒸鍋，大火燒開(kāi)后，用中大火蒸15分鐘左右，開(kāi)蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚(yú)豉油，加蓋繼續(xù)蒸1分鐘即可。

　　紅燒毛豆小公雞

　　原料：公雞1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半個(gè)、紅尖椒1個(gè)、油、鹽、蔥、姜、八角2個(gè)、花椒、南乳吊燒醬1勺

　　做法：

　　1.將宰殺好的小公雞洗凈，剁成小塊；毛豆米洗凈，加少鹽加水入小鍋內(nèi)煮滾瀝水；香菇泡發(fā)后洗凈瀝水。

　　2.炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香，倒入雞塊翻炒，噴入黃酒，加老抽上色后舀1勺南乳吊燒醬入鍋內(nèi)，移至小砂鍋內(nèi)。

　　3.加入香菇，加開(kāi)水漫過(guò)雞肉大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火。

　　4.待雞肉八成熟時(shí)，倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟，入青椒圈即可大火收鹵，起鍋即可。

　　涼拌毛豆

　　毛豆的做法大全

　　原料：毛豆、鹽、醋、蔥、姜、蒜、八角2個(gè)、花椒、桂皮1小片、干辣椒、生抽、香葉3片、白糖、辣椒油、芝麻油

　　做法：

　　1.淘米水中加入鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡后反復(fù)搓洗，再用流動(dòng)清水漂洗干凈，瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角。

　　2.鍋內(nèi)注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開(kāi)后再煮3分鐘左右。

　　3.準(zhǔn)備好添加冰塊的涼白開(kāi)，將焯煮過(guò)的毛豆撈出瀝水放入冰水中浸涼，撈出控水。

　　4.調(diào)味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒。美食天下菜譜大全

　　5.鍋內(nèi)注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱至冒油；將滾油“沖”入調(diào)味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻。

　　6.將混合調(diào)味汁倒入毛豆中，掂勻稍加腌制即可。

　　毛豆燒茄子

　　原料：茄子(圓)1個(gè)、毛豆粒300克、朝天椒4個(gè)、鹽1茶匙、蒜5瓣、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、香油、蔥白1段、陳醋1湯匙、白糖1茶匙

　　做法：

　　1.茄子去皮后切成長(zhǎng)條后改刀成約2寸長(zhǎng)的段，撒少許鹽抓勻，靜置15分鐘后瀝出水分；蔥、蒜、朝天椒分別切碎。

　　2.鍋燒熱后放入比平時(shí)炒菜多兩倍的油，6成熱時(shí)加入茄條，用中火燒至茄條變金黃后加入蔥、蒜碎，調(diào)成大火翻炒出香味。

　　3.加入毛豆粒繼續(xù)翻炒1分鐘后，依次加入鹽、糖、生抽、老抽、陳醋、糖和料酒，翻炒2分鐘至毛豆熟透入味后調(diào)小火，加入朝天椒碎，加蓋20秒后淋入香油，攪拌均勻即可。

　　以上就是關(guān)于毛豆的做法大全的詳細(xì)介紹，希望能幫到大家，想吃的時(shí)候隨時(shí)都可以自己做喲。

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