青豆的家常做法

　　青豆介紹:

　　青豆又名青大豆。按其子葉的顏色,又分為兩種:青皮青仁大豆,青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質,其中含人體必需的多種氨基酸,尤其以賴氨酸含量高。 大豆為豆科大豆屬一年生草本植物,原產我國。我國自古栽培,至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植,在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有出產,以長江流域及西南栽培較多,以東北大豆質量最優。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。

　　營養價值:

　　青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇,可預防心血管疾病,并減少癌癥發生。每天吃兩盤青豆,可降低血液中的膽固醇。青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸,尤以賴氨酸含量為高。

　　食用效果

　　1、預防脂肪肝

　　青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

　　2、防癌抗癌

　　青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

　　青豆的食用處理方法

　　青豆不宜久煮,否則會變色。

　　五彩雞丁的做法:

　　食材準備:雞脯肉250克、胡蘿卜、紅椒、青豆、蔥、蒜、花生油、水淀粉、料酒、胡椒粉、鹽

　　做法步驟:

　　1、雞脯肉洗凈切成小丁備用,胡蘿卜、紅椒切丁,蔥、蒜改刀備用;

　　2、雞脯肉丁里加鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉,抓勻,腌制10-20分鐘;

　　3、鍋中做水燒熱后將胡蘿卜丁、青豆入鍋焯燙;

　　4、焯燙好后迅速入涼水過涼后取出控水備用;

　　5、鍋中加油燒熱,將雞肉丁入鍋滑炒,雞丁炒制變成嫩白色,盛出備用;

　　6、鍋中留底油,放入蔥、蒜炒香,佐料炒香后放入胡蘿卜丁、青豆炒制;

　　7、將滑炒過的雞肉丁入鍋翻炒,再將紅椒丁倒入鍋中繼續翻炒,加入適量的鹽調味;

　　8、出鍋前再滴入少量的香油,翻炒后即可出鍋。

　　哪些人不能吃青豆、青豆的注意事項

　　1、哪些人不能吃青豆

　　一般人群均可食用。青豆適合更年期婦女、糖尿病和心血管病患者食用,同時腦力工作者和減肥者也非常適合食用青豆,這類人群食用青豆可以改善疾病和身體狀況。

　　2、青豆的適用人群

　　患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者、過敏者應禁食。

　　3、青豆的食用禁忌

　　暫無。

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