粽子的家常做法

　　粽子的家常做法是什么？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理的粽子的家常做法相關資料，歡迎閱讀！

　　粽子的家常做法

　　肉粽子

　　材料

　　糯米，粽葉，棗，豬肉，淀粉，糖，酒，鹽，醬油

　　做法

　　1.先把粽葉之前就煮好洗凈，泡上.豬肉切成小丁，加入淀粉，醬油，鹽，糖和白酒腌制幾個小時入味。

　　2.糯米洗凈泡上一天。粽葉對折成漏斗型，加入米和肉包上系緊，防止煮的時候露餡。

　　3.還可以包棗和花生的，包法同樣。

　　4.都包好后放到大鍋里加水末過粽子，小火煮二個小時左右即可。

　　小粽子

　　材料

　　豆沙，棕櫚葉，箬皮，糯米

　　做法

　　1.（準備箬皮和棕繩）：把箬皮在沸水里煮一分鐘，放在冷水里浸涼，抹干凈，剪除老硬的葉端。

　　2.用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝，把其中小枝葉中間的硬莖撕去（動作要快）。

　　3.一張2厘米寬的.小枝葉分開成了兩半，把枝葉尖對接。

　　4.像打繩結一樣打個死結，拉緊成了一根兩尺多長的棕葉繩。

　　5.把所有的棕葉繩攤開，放在陽光底下曬3、4個小時，就縮成了柔軟的棕繩，可以伸縮自如地綁棕子了。

　　6.（包粽子）：以豆沙甜餡為例，為便于包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上。

　　7.把兩張葉做成漏斗狀，中間先放一層糯米。

　　8.放入一塊豆沙再鋪一層糯米（最上層糯米不能滲入到豆沙里，否則煮不熟），包豆沙粽不能太用力擠壓。

　　9.把漏斗另一端的箬皮葉折疊過來再翻轉，手捏緊旁邊的箬皮葉。

　　10.把最后多余的箬皮葉再次翻過來包住粽角，最后用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內注入水（水把粽子浸到就行，千萬不能讓粽子浮在水面上）壓40分鐘左右就可以（時間太長，粽香會跑掉）

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