尖椒炒肉家常做法大全

　　導(dǎo)語：尖椒和肉才是最好的搭檔，特別是喜歡吃辣椒的人，平時(shí)做什么菜都喜歡放一些辣椒，尖椒炒肉的做法很簡(jiǎn)單，用五花肉味道更好，五花肉要煎的時(shí)間長一些。

　　一、尖椒炒肉片

　　材料

　　主料：豬肉200g，尖椒300g

　　配料：蔥末、姜末、蒜末、老抽、鹽、糖、水淀粉各適量

　　做法

　　1、肉切薄片，加蔥末、姜末、蒜末、老抽、水淀粉調(diào)勻腌10分鐘，尖椒切絲待用。

　　2、鍋內(nèi)加油，待油6成熱時(shí)加入腌制好的肉片，翻炒之變色。

　　3、加入尖椒絲、適量的鹽、糖翻炒，即可出鍋。

　　二、尖椒炒肉片

　　菜譜簡(jiǎn)介 尖椒配合爽滑的肉片，又辣又惹味，非常下飯喲。

　　材料

　　主料：尖椒，瘦肉

　　調(diào)料：植物油，生抽，鹽，糖，白酒，淀粉

　　做法

　　1、將瘦肉切薄片，用鹽、白酒、糖和一調(diào)味匙淀粉，加一點(diǎn)水，與肉片拌勻，待用；

　　2、尖椒去蒂去尖，拿出里面的芯，斜刀切絲；

　　3、起油鍋，放肉片，炒到半熟時(shí)放入尖椒；下少許生抽和鹽，炒熟即可上碟。

　　小訣竅

　　肉片要炒得爽滑，要切得薄和先腌制一下，在半解凍狀態(tài)下容易切薄，用淀粉加調(diào)味品先腌制一下，味道更好，如果切得很薄的話，不加淀粉也是可以的。

　　三、尖椒小炒肉

　　材料

　　五花肉，青尖椒，豆豉， 豆豉香辣醬，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，鹽，糖

　　做法

　　1.五花肉洗干凈切片，尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，鹽和 豆豉香辣醬倒在一個(gè)碗里混合均勻。

　　2.鍋燒熱，把五花肉鋪在鍋里小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黃，再翻面煎至另一面微黃便可盛出，煎出的油留在鍋里。

　　3.把青椒段放進(jìn)鍋里中火炒至微微發(fā)軟，盛出。再把蒜末和豆豉放進(jìn)去小火爆香。

　　4.轉(zhuǎn)大火，把五花肉和青椒放進(jìn)鍋里加料酒翻炒至料酒蒸發(fā)，再倒進(jìn)第一步調(diào)好的醬汁，撒上青蒜苗翻炒均勻即可。

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