尖椒炒面的家常做法

　　尖椒炒面的家常做法

　　本文用到的食材有: 豬肉 老抽 花椒

　　尖椒肉絲鹵做法：

　　1、里脊肉切細(xì)絲，加姜粉、老抽、料酒、水淀粉腌制幾分鐘；

　　2、尖椒洗凈，切細(xì)絲備用；

　　3、炒鍋倒入適量油，放幾粒花椒炸出香味，盛出花椒不要；

　　4、放入肉絲，翻炒至變色；

　　5、放入尖椒絲，倒入少許老抽，大火快速翻炒均勻；

　　6、倒入適量清湯，翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味即可。

　　制作關(guān)鍵：

　　1、肉要寬油大火快速滑炒，保證肉質(zhì)更嫩；

　　2、尖椒炒至稍稍變軟即可，既炒出尖椒的香味，又要保持尖椒的綠色（我炒菜同時(shí)喜歡收拾廚房，稍耽誤時(shí)間顏色就有點(diǎn)過，但不影響味道哈）；

　　3、加入適量老抽上色看起來更有食欲。

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