蕎麥面的家常做法大全

　　蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，屬于饸饹面。營養豐富，食用方便快捷，是陜北地區受歡迎的大眾食品。那么，蕎麥面的家常做法是怎么樣的呢?下面大家就跟小編一起去看看吧!

　　翠拌蕎麥面做法：

　　用料：

　　蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

　　步驟：

　　1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;

　　2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);

　　3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里(可加冰塊);

　　4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;

　　5：將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

　　炒什錦蕎麥面做法：

　　主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥

　　配料：鹽、雞粉、生抽、食用油

　　步驟：

　　⒈干香菇泡發，洗凈去蒂切片;

　　⒉青菜洗凈切段;

　　⒊胡蘿卜洗凈，去皮切絲;

　　⒋洋蔥洗凈切丁;

　　⒌做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用;

　　⒍炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。

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