泡椒血旺的家常做法

　　導語：泡椒血旺是一道菜品，主料是血旺，輔料是姜蔥蒜。下面是小編分享的泡椒血旺的家常做法，歡迎參考！

　　【泡椒血旺的家常做法一】

　　1鍋中放入清水，倒入凝固好的雞血，小火慢煮，打去血末，煮至雞血斷生就可撈出，放入有清水的盒子中。

　　2撈出煮好的雞血切成塊狀放入清水中浸泡。

　　3把泡姜、泡紅椒、蒜、小紅椒切碎備用。

　　4把蔥和芹菜摘洗干凈切成段。

　　5熱鍋放入菜籽油和豬油，油熱放入花椒、泡紅椒、泡姜、小紅椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。

　　6倒入雞血。

　　7加一勺白酒、小半勺白糖和鹽，用鍋鏟輕輕地推勻，以免把血旺鏟碎。

　　8加水沒過血旺，讓血旺充分的'入味。

　　9待水分燒干一半時，勾入水淀粉推勻雞血旺，然后倒入蔥和芹菜晃動鍋或用鍋鏟推勻，最后撒上半勺味精和雞精。

　　10裝入小砂鍋中。

　　【泡椒血旺的家常做法二】

　　1、血旺切成小塊，在沸水中煮2分鐘后撈起瀝干。(若血旺是半凝固狀態的則煮5分鐘)

　　2、蒜苗洗凈切成段，根部斜切成片;泡椒，泡姜切碎。

　　3、鍋內熱油，中火爆香泡椒，泡姜，豆瓣。

　　4、改大火，先下血旺翻炒幾下，再下蒜苗翻炒，加生抽，白糖，鹽炒勻調味，起鍋時加味精。

　　小貼士：

　　血旺也可以在爆香泡椒，泡姜，豆瓣后加水煮一下，但是油多的.話，可以不煮，直接炒就行，看自己的口味了。

　　【泡椒血旺的家常做法三】

　　1. 血旺切塊備用。

　　2. 大蒜，泡姜，泡辣椒，美人椒切顆粒狀，花椒拿出放在碗里備用。

　　3. 鍋燒辣后倒入菜油，油燒辣后倒入豆瓣、泡辣椒、大蒜、泡姜、花椒、美人椒，要炒出香味，可以適當加點料酒、鹽，加點水，待水漲后倒入血旺，適當加點鹽，蓋上鍋蓋，漲后可把火稍微開小點，大概煮二十分鐘，加入雞精，用鍋鏟鏟一下，把雞精鏟閃，關火起鍋。

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