炒香干的家常做法湘菜

　　在日常生活中，炒香干的家常做法都有哪些呢？以下是小編收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!

　　青椒炒香干

　　材料：青椒、香干、蔥姜蒜、鹽、糖、生抽、香醋、雞精、香油

　　做法：

　　1、 青椒和香干洗凈切條；

　　2、 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜；

　　3、 倒入香干翻炒均勻；

　　4、 加入醬油，糖；

　　5、 再加少許鹽翻炒均勻；

　　6、 放入青椒絲翻炒；

　　7、 淋入香醋加少許雞精；

　　8、 最后淋入香油；

　　9、 翻炒均勻關(guān)火。

　　芹菜炒香干

　　材料：芹菜、香干、姜末、蒜末、蔥花、花生油、胡椒粉、醬油、鹽、雞精

　　做法：

　　1、 香芹去掉葉子洗干凈切段，香干切成條、紅尖椒切圈；

　　2、 鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入香干炒至微微焦黃；

　　3、 再放入香芹一同翻炒；

　　4、 香芹稍炒軟時(shí)放入紅尖椒；

　　5、 放適量鹽調(diào)味；

　　6、 放入適量醬油調(diào)色，翻炒均勻即可出鍋。

　　炒香干怎么做好吃

　　炒香干人人都會(huì)做，但是要把它變成自己的拿手絕活也不是一件簡單的事情。很多時(shí)候，做事情時(shí)講究技巧才能事半功倍，那么，炒香干有哪些技巧能讓它變得更好吃呢？

　　首先，我們要選擇有優(yōu)質(zhì)的香干作為原料，優(yōu)質(zhì)的香干是乳白色或者淡黃色的，質(zhì)地細(xì)嫩，表面稍有光澤；形狀整齊，按下去有彈性，擠壓后也無液體滲出；聞起來氣味清香，滋味純正，咸淡適中。購買時(shí)如果發(fā)現(xiàn)香干的表面發(fā)粘，并且能聞到明顯的餿味、腐臭味就千萬不要購買了。

　　此外，買回來的香干最好先放在水里浸泡一段時(shí)間，除去它表面的雜質(zhì)，并且能把香干里面的鹽分稀釋掉一些。由于香干本身是咸的，所以我們在炒的時(shí)候不要放太多鹽，以免炒出來的菜過咸。

　　炒香干的營養(yǎng)價(jià)值

　　炒香干的主料是香干，而香干說白了就是豆腐干，是一種黃豆制品，所以香干含有豆類食物的大部分營養(yǎng)，那么，香干的營養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些呢？

　　據(jù)檢測，每100克可食用的香干中包含有蛋白質(zhì)15.8克，脂肪7.8克，碳水化合物5.1克，鈣299毫克，鎂88毫克，磷219毫克，鈉234毫克，鉀99毫克，維生素E15.85毫克等等。由此可知，香干是一種含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素的食品，營養(yǎng)價(jià)值是比較高的。

　　此外，香干中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，有預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟的食用功效，常吃香干可以及時(shí)補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

　　炒香干的禁忌人群

　　正常來說，美味的炒香干是很多人都可以放心食用的。不過凡事都有例外。香干雖然是豆制品，但它并不等同于黃豆，它是黃豆加工而成的，在加工的工程中加入了較多的鹽分，所以香干含有的鈉元素比較高，因此較為肥胖者、糖尿病人或者其他慢性病如高血脂患者最好慎食。

　　香干中植物蛋白在人體內(nèi)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。但如果攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，引起不同程度的疲倦、瞌睡等問題，嚴(yán)重者還會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。所以腎臟病者、缺鐵性貧血患者尤其要少食香干。

　　另外，香干性偏寒，脾虛胃寒者，易出現(xiàn)腹瀉、腹脹、痛經(jīng)的女性朋友也不宜食用過量。

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