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面筋的家常做法

時間:2022-12-13 21:46:12 美食 我要投稿

面筋的家常做法

  面筋的制作方法簡單,其中有一個有趣的環節——洗面筋,因為面筋是通過水洗面粉得來的。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。下面一起來看看具體步驟吧。

  1、在面筋粉里加少許鹽,一點一點地把水加到面筋粉里,揉出的面軟硬適中,并且把面團徹底揉光滑以后再用保鮮膜包著,放置1小時醒面。

  2、洗面筋。在一個大容器里加適量水,把面團放進去搓揉,把洗出來的面粉水用濾網隔渣,倒到另一個容器里;然后繼續加水搓揉,如此反復幾次,直到水由濁變清,并把洗出來的面粉水都過濾倒在一起。洗完剩下的那團面筋加點泡打粉抓均勻,面筋就做成了。

  要把它變成我們日常食用的面筋還需經過一個步驟:將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟撈出就變成了水面筋;面筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出就成了油面筋;將面筋保溫發酵,上籠用旺火蒸熟了就是烤麩。

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