家常肉餅的做法

　　肉餅，顧名思義就是以鮮肉作為主要原料制作而成，雖然食材單一，但是肉餅的做法卻是多樣的，不同的做法有著不同的口味，美味可口，做法簡(jiǎn)單，都受到了大眾的喜愛。

　　需要的食材

　　肉餡200克，面團(tuán)200克，黃瓜20克，雞蛋30克，木耳20克，胡蘿卜20克，鹽2克，香油5毫升，胡椒粉1克。

　　做法步驟

　　1、在肉餡中加入雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、木耳碎、鹽、香油拌勻。

　　2、將面團(tuán)揪成兩個(gè)劑子按扁。

　　3、搟成薄片，把四個(gè)角搟出來(lái)。

　　4、放入肉餡攤平，切開向左疊起，再向上疊起來(lái)， 把右邊向左邊重疊蓋嚴(yán)實(shí)，再搟薄一些就行了。

　　5、在鍋中放入少些油，燒熱后，放入餅坯。

　　6、用小火煎制，一面上色后翻面再煎，煎到兩面金黃色即可。

　　小貼士

　　1、在這道肉餅的做法中，面要軟硬合適，醒面要足夠時(shí)間。

　　2、一定要小火慢慢煎制，否則肉餡不易成熟。

　　需要的食材

　　牛肉餡、面粉、蔥姜、醬油、鹽、十三香、雞精、香油、胡椒水。

　　做法步驟

　　1、40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是面團(tuán)和好的關(guān)鍵。

　　2、面粉250克，加入溫水，和成光滑的面團(tuán)，醒20分鐘。

　　3、在牛肉餡中加入花椒水，醬油、鹽、十三香、蔥姜末、雞精、香油,蔥一定要多放，攪拌均勻。

　　4、將醒好的面團(tuán)取兩份，一份搟成長(zhǎng)方形面皮，一頭寬一頭窄。

　　5、肉餡均勻的鋪在面餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。

　　6、折疊，卷成三層，用寬的那頭多出來(lái)的面包住餡封口，防止露餡。

　　7、在鍋中放油燒熱后，放入餅，用小火兩面烙至金黃，但是因?yàn)槿獗容^多，油三層，所以一定要烙熟。

　　小貼士

　　在肉餡中加入花椒水的主要作用就是肉餡不干，湯汁多，這樣就更加美味了。

　　需要的食材

　　豬肉、面粉、鹽、胡椒粉、姜粉、醬油、白胡椒粉、香油、蔥花。

　　做法步驟

　　1、豬肉餡剁碎，加入一點(diǎn)水打散，再放入姜粉、鹽、醬油、白胡椒粉、香油、蔥花，往同一方向攪拌至有粘性即可。

　　2、將和好的面搟成大圓片，用刀從圓片的邊緣向中心切開一個(gè)口，在四分之三的部分均勻涂抹上肉餡，邊緣留出空白粘合。

　　3、沒涂肉餡的那四分之一面片蓋往有餡的部分，繼續(xù)折疊。

　　4、直至完全折疊成一個(gè)扇形，邊緣壓實(shí)并切去多余的邊。

　　5、平底鍋中加熱，放入適量的油，加入餅，中小火煎4—5分鐘至底部金黃色翻面，再煎兩三分鐘，加點(diǎn)水，待七八分鐘水干餅熟即可。

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