腌嫩姜的家常做法

　　本食譜來自橙色歡果老師分享的腌嫩姜的做法，所屬分類：小吃、一家三口，需要烹飪時間：10分左右，烹飪難度：切墩(初級)。

　　怎么做腌嫩姜好吃？學做腌嫩姜需要哪些食材？橙色歡果老師教你輕松做出好吃好看的腌嫩姜。

　　每到嫩姜上市的季節，總會記得腌制幾次，量不用大，1-2斤即可，每天早上吃幾片，有時午餐時也會來幾片，不自覺地在空調間的御寒能力漸漲，同事總會問，不上火？答曰：驅寒。其實這貨屬酸酸甜甜微微辣的口感，真是會越吃越上癮。冬吃蘿卜夏吃姜，食物與節氣的契合即在此。

　　做腌嫩姜所需食材：

　　主料：嫩姜1000g

　　輔料：鹽1大勺，香醋400ml，白砂糖45g

　　腌嫩姜的做法步驟：

　　1. 新鮮嫩姜。

　　2. 刮去部分老皮，剝去姜葉。

　　3. 清洗干凈，切成薄片。

　　4. 切好的姜片。

　　5. 灑鹽，拌勻。

　　6. 冰箱腌制一晚，濾出姜水。

　　7. 香醋和白糖混合均勻，嘗下味道。太酸就再加些糖。依個人口味來。將混合后的汁水倒入生姜中，拌勻。

　　8. 裝入瓶中，密封腌制3-5天，待入味即可食用。

　　9. 取食時，用干凈無油的筷子或叉子取出姜片。

　　10. 每天來上幾片。嫩嫩的姜頭部分，其實一點也不辣。

　　11. 放冰箱繼續腌制，越入味越好吃。一直泡著的姜，辣味會越來越淡，吃不慣辣的就多腌幾天。

　　溫馨提示：

　　嫩姜肉質脆爽，夏季時節的一大物產。姜可以切成薄片，也可以切成絲。香醋的選用以不太酸為宜，試過幾個酸度，一般4.5左右的正好，5以上就過酸了。香醋的用量為基本沒過姜片。糖和醋的比例以個人口味為準。

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