核桃仁的家常做法

　　核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)可以做成核桃仁，相信更是美味。那么可以自制核桃仁嗎，核桃仁怎么做呢？以下便是核桃仁的具體做法步驟：

　　1、原料選擇：用果皮堅(jiān)硬且顏色由淡棕色變?yōu)樯钭厣�的熟果�?shí)作為原料。

　　2、堆放：未脫皮的果，經(jīng)2～3天堆放后，果皮即可剝離。

　　3、沖洗：脫出青果皮后核桃要及時(shí)用水沖洗。

　　4、漂白：漂白液配方是：先把1公斤漂用7公斤左右的熱水溶化，然后用紗布過(guò)濾,再倒入60～80公斤清水制成漂白液。將核桃倒入漂白液中后，不斷攪拌，當(dāng)殼面由青紅色變?yōu)辄S白色時(shí)撈出，用清水沖洗干凈。1公斤漂可漂白80公斤核桃，每次漂白時(shí)間約10分鐘。漂白容器最好用瓷制品，禁用鐵、木制品，以防殼面變綠并腐蝕容器。

　　5、晾曬：漂白后的核桃要及時(shí)晾曬，并經(jīng)常翻動(dòng)，不使殼面被泥土雜物污染。

　　6、分級(jí)：用清水洗凈曬干稱為洗核桃，水洗后再漂白稱為漂洗核桃。

　　7、取仁：將核桃充分曬干后再砸仁。一般用人工取仁。核桃的縫合線要與地面平放，敲擊用力要均勻，防止過(guò)猛和多次敲擊，以免增多碎仁而影響質(zhì)量。

　　8、最后完成、可以進(jìn)行包裝。

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