日式壽司的做法

　　導語：壽司是一種常見的日本料理，吃起來很方便，味道也不錯哦。那么，日式壽司的做法有哪些，怎么做好吃?一起和小編來看看日式壽司的做法的介紹吧!

　　手握壽司

　　主料：雞蛋、蘋果醋、蟹籽、小塊的紫菜、白飯。

　　做法：

　　1、白飯放涼備用�？梢赃m量在白飯中放進蘋果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯是要加醋的。不過專用的壽司醋太貴了，改用蘋果醋。

　　2、打勻蛋液，煎個蛋片。

　　3、洗干凈雙手，然后用一點冷開水弄濕手掌，這樣飯粒就不會粘住手了。抓適量的飯捏成四四方方的樣子。

　　4、把蛋片切成圖中的樣子，放在飯團上，再剪一條紫菜捆著它們，注意紫菜的接口在飯團底部哦!這樣就做成煎蛋壽司了。正宗的煎蛋壽司蛋片是非常厚的，大家可以想辦法弄厚一點。

　　5、從步驟3跳至此，做好飯團后，拿一片紫菜(高度比飯團高出一點)包圍飯團，粘實。再剪一條捆著中間做一個分界。

　　6、兩邊分別放上蟹籽和煎蛋。搞掂!一個橙黃鮮艷的雙色壽司就OK了!

　　紫菜卷壽司

　　主料：蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條適量。

　　做法：

　　1、蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。

　　2、要等到米飯溫度略低于手溫時再鋪在紫菜上。

　　3、鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。

　　4、包裹的時候，米飯不要外露，松緊要適中。

　　5、制作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。

　　6、將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0、5cm)，壓瓷實，并空出上端2cm左右的紫菜。再將人造蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條放置于米飯的中央。

　　7、用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然后撤走竹簾。

　　8、把卷好的壽司切成段裝盤。

　　壽司卷

　　主料：干米飯;壽司醋;蔬菜;雞蛋皮或炒熟雞蛋;紫菜。

　　1、將米洗凈，浸泡2小時后瀝干水份，放入有細孔的碗形篩中，用電鍋蒸熟后取出。將調味料A拌勻，加到煮好的白飯上，不停攪拌至涼，即為壽司飯。

　　2、把蛋打散，加入鹽，用平底鍋煎成蛋皮，再切成1公分寬的條狀備用。小黃瓜1片切絲，海苔片剪對半，雞塊用熱油炸3——4分鐘，取出后切1公分寬條備用。

　　3、在竹簾上先鋪一張保鮮膜，再鋪上1又1/2碗壽司飯，然后放上海苔片，前端要留出約2——3公分的大小，中間放入1/2份量的材料，并擠入沙拉醬，撒上白芝麻，即可卷起，再拉緊固定。把保鮮膜打開后，均勻沾上海苔粉，然后再把保鮮膜包起，讓海苔粉固定，切片后去掉保鮮膜即可擺盤。

　　花式壽司

　　主料：稻米300克;雞蛋70克;豬肉(瘦)125克;絲瓜50克;胡蘿卜50克;紫菜(干)300克。

　　調料：白砂糖60克;白醋60克;醬油50克;葫蘆50克;姜2克。

　　1、米洗凈，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時。

　　2、瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜。

　　3、與米一起放入爐內，用高火煮10分鐘后，再用中火加熱12分鐘。

　　4、把飯取出，靜放3分鐘后，趁熱拌入白糖、醋。

　　5、瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿卜也切成條絲狀備用。

　　6、取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉松(豬肉剁細)、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿卜絲、蛋(雞蛋打散煎成餅皮)皮，卷成筒形，再切塊即可食用。

　　情迷紫菜壽司卷

　　主料：紫菜6張，壽司米1杯，洋火腿條、腌蘿卜條、黃瓜條各6條，雞蛋1只配料：醋1湯匙，鹽1/4茶匙。

　　做法：

　　1、米洗凈，加水，用電飯煲煮成熟飯，取出拌入調味料。

　　2、燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六條。

　　3、將紫菜鋪平放在壽司席上，放入米飯，用勺抹平，再放上黃瓜、腌蘿卜、火腿、蛋，將紫菜卷起，再用壽司席卷好，切件供食。

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