美味炸雞的做法

　　炸雞是無數吃貨的最愛之一，外酥里嫩，口感鮮美，每次聞著那淳淳的肉香都忍不住咽下口水。以下是美味炸雞的做法，歡迎閱讀。

　　原味炸雞

　　材 料

　　雞翅中700g / 牛奶400ml / 食用油 / 面粉50g

　　腌料：鹽2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥

　　面糊：面粉80g / 馬鈴薯淀粉50g

　　蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g

　　步 驟

　　1.將雞翅中沖洗后放入牛奶中浸泡，可去除異味；再次用流水沖洗，擦干，將雞肉腌料均勻涂抹在雞肉上，靜置1小時

　　2.將腌好的雞肉均勻地沾上一層面粉；調好面糊，將裹上面粉的雞翅放入

　　3.將油燒至約160℃后，下雞肉炸至表皮淺黃撈出；油溫燒至180℃時重新放入，炸至金黃酥脆后撈出，吸干表面浮油即可

　　日式炸雞

　　材 料

　　帶皮雞腿肉550g / 面粉1大勺

　　蒜1瓣 / 雞蛋2個 / 姜2片 / 鹽適量

　　生抽適量 / 橄欖油少許 / 糖少許

　　孜然粉少許 / 黑胡椒少許 / 淀粉1大勺

　　步 驟

　　1.帶皮雞腿肉，全部去骨

　　2.雞肉用手拍平，然后切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋里留下來，以后煲湯用

　　3.在切好塊的雞肉里加入適量生抽，適量鹽、蒜末、姜末、少量糖、少量橄欖油和少量黑胡椒，然后抓勻腌制半小時以上。

　　4.取一大勺淀粉、一大勺面粉。淀粉和面粉比例 1:1 ，放在一個大盤里，用筷子攪拌均勻。兩個雞蛋打散

　　5.用筷子夾起一塊雞肉，在面粉 + 淀粉里裹一圈，然后再雞蛋液里蘸一圈。再回到面粉 + 淀粉里裹一圈

　　6.裹好蛋液和粉的雞塊先放在盤子里， 一會兒一起下鍋，不然一個一個的下鍋，火候不好掌握

　　7.等油溫大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋里炸。放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據雞塊的大小來，拿不準熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧

　　8.炸至表皮泛黃的時候撈出

　　9.最后再用大火復炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了

　　10.撒上黑胡椒和孜然粉，蘸點兒番茄醬或者蛋黃醬來吃，美味~

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