全麥吐司的做法和配方

　　各位知道如何做全麥吐司嗎?小編整理了做法教程，一起來看看吧。

　　全麥吐司的做法和配方

　　配方

　　主料

　　高筋面粉140g

　　全麥面粉60g

　　配料

　　水110ml

　　雞蛋25g

　　糖18g

　　鹽3g

　　黃油15g

　　酵母2.5g

　　耗時

　　準備時間2小時以上

　　制作時間半小時-1小時

　　步驟/方法

　　所有材料除了黃油外都放在一起，揉成團

　　揉至光滑后將黃油放入

　　將面團揉到可拉出大片薄膜的階段

　　揉好的面團放盆里

　　放溫暖處發至2.5倍大

　　取出后排氣，放一邊松馳15分鐘。松馳好的面團碾成長舌狀

　　取出后排氣，放一邊松馳15分鐘。松馳好的'面團碾成長舌狀

　　再由上往下卷成圓柱形，卷好的面團放在吐司模里

　　再放到溫暖處發至7.5分滿

　　箱190度預熱，最下層用烤網加蓋上下火45分鐘即可

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