成都清油火鍋底料做法

　　清油火鍋底料，以四川純菜籽油作為主要原料，配合四川郫縣豆瓣、朝天椒、花椒及其他香料熬制而成的火鍋底料。下面一起看看成都清油火鍋底料做法吧~

　　1.先去超市采購煮火鍋所需的菜品、火鍋底料和蘸醬，菜品葷素搭配，可以根據自己的喜好自由選擇，如土豆、藕、芹菜、山藥、黃瓜、白菜、毛肚、魚丸等，蘸料需要小米辣、大頭菜、蔥蒜、花生末、老干媽，我忘記買香菜了就用芹菜葉子代替，火鍋底料我選擇的是麻辣空間清油火鍋底料和菌湯底料。

　　2.將菜品洗凈切好裝盤，蘸料切成末，鍋里燒開水（如果家里有大骨湯或者高湯更好）。

　　3.水燒開后，在鍋里放入金針菇、番茄、姜片和大蔥提鮮，然后就將火鍋底料倒進去，底料的多少視人數而定，我們家有8個人，6個大人都比較喜歡吃辣，所以這次我們放了兩袋清油底料，還有兩個小孩子不能吃辣的，就煮了一袋菌湯底料。等水燒開之后就可以燙菜了。

　　4.蘸料，我用的是花生末、老干媽、大頭菜、小米辣、蔥蒜末、芹菜葉子調得，蘸菜吃感覺還是很不錯的。

　　小貼士

　　1、麻辣空間清油火鍋底料1袋可以滿足4個人吃，如果特別能吃麻辣就可以多方一點，如果不太能吃就少放一點。

　　2、打湯的時候，勁量打下面的湯，少打上面的油，不然會很麻的。

　　3、如果想喝湯，最好在涮菜之前就喝，不要等吃完了才喝，感覺菌湯很鮮，挺好喝的。

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