不辣火鍋底料的做法

　　不喜歡吃辣的朋友當然也不能做辣的火鍋底料了，下面就由小編為你介紹一下不辣火鍋底料的做法吧！

　　不辣火鍋底料的做法步驟

　　1. 熬制雞湯。熱一鍋水，水開把洗凈剁好的雞架子放入鍋內，加入料酒，熬制湯白。可在湯中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。　

　　2. 制作小料。香菇塊若干，花椒幾粒，大料一顆，紅棗，枸杞，蔥段，姜片，蒜瓣。

　　3. 把雞架子撈出，加入小料，調入鹽，自制的辣椒油。濃香的火鍋底料就做好了。美味又健康！

　　如何能自制不辣火鍋底料呢

　　1.【江南口味湯底】

　　材料：參須3根、去皮大蒜8~10粒、姜片3~5片、草果1顆、豆蔻3顆、鹽5克、糖2克、雞精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高湯(沒有可用家樂濃湯寶)、干辣椒(隨意)、食用油30克、豆瓣醬5克 。

　　做法：燒一鍋開水，加入所有調料，另置一鍋加入食用油，燒滾(300°左右)將干辣椒段撒入。等干辣椒快變黑時倒入湯中，最后放入所有香料即可。

　　2.【骨湯山菌湯底】

　　材料：大棒骨兩根、姜一塊、黨參兩根、沙參少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。

　　做法：大棒骨洗凈，姜洗凈切片，黨參、沙參、枸杞、桂圓分別洗凈，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮(如果趕時間，可以用高壓鍋);大火燒開后，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時;等湯熬的時間里，洗凈各種蘑菇，分別切段切片待用;看湯色變白后，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。

　　3.【雞骨架湯底】

　　材料：雞骨架、蔥、蕃茄、洋蔥、紅蘿卜、胡椒粒(裝入袋中) 。

　　做法：骨架材料先用水燙后洗凈，再入鍋熬湯。將所有材料加12~20杯水大火煮沸，去泡沫血液，改用小火微滾熬1小時即可。

　　4.【蔬菜素湯底】

　　材料：蕃茄、香菇、蘑菇、姜、紅蘿卜、胡椒粒(裝入袋中) 。

　　做法：先將所有材料洗凈后,依個人喜好將材料切出形狀來，再與12~15杯水同時用大火煮沸后，改以小火熟煮約三十分鐘即可。素湯底有的蔬菜可保留食用,可過濾起來備用或留在湯里均可。

　　5.【清湯鍋湯底】

　　材料：枸杞25克、皮蛋一個、桂皮10克、生姜15克、大棗5顆、香菜葉適量。

　　做法：以10碗水(1碗約220cc)大火煮開后，以小火熬煮2小時后，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。

　　6.【人參益氣湯湯底】

　　材料：西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒(去籽)，生姜片2片。

　　做法：以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮約30~40鐘至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。

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