紅油火鍋底料的做法

　　紅油火鍋簡介火鍋是一種精神需求。在隆冬時節(jié)，屋外白雪皚皚，窗子也蒙上了無暇的霜，而屋子里卻如盛夏一般火熱。下面小編整理了紅油火鍋底料的做法，供大家參考！

　　食材

　　干辣椒適量

　　蔥段適量

　　蒜片適量

　　豆豉適量

　　八角適量

　　桂皮適量

　　香葉適量

　　小茴香適量

　　草果適量

　　下郫縣豆瓣醬適量

　　油適量

　　骨頭湯適量

　　紅油火鍋底料的做法

　　將干辣椒的一部分用熱水泡軟，剁碎備用。

　　鍋中燒熱油至6成熱，下入少量蔥段、蒜片、姜片，用小火炸。

　　炸至原料呈金黃色時，將原料撈出，下郫縣豆瓣醬及花椒略炒。

　　加入剛剛剁碎的干辣椒，炸至油呈紅色。

　　撈出渣子，在原油中加剩余的`干辣椒、蔥姜蒜、豆豉，再放入八角、桂皮、香葉、小茴香、草果等，略炸片刻。

　　倒入骨頭湯，大火燒10分鐘后撇除渣子，紅油火鍋的紅湯就做好了。

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