家常溜肉段的做法

　　導語：溜肉段是姑娘最喜歡吃的一道菜，是家里做得最多的一道肉菜，也屬于東北的特色菜吧。下面由小編為您整理出的家常溜肉段的做法內容，一起來看看吧。

　　家常溜肉段的做法1

　　溜肉段的主料：  豬里脊肉(300克)  青椒(1個)

　　溜肉段的調料：  油(適量)  鹽(適量)  醬油(適量)  蔥(適量)  姜(適量)  蒜(適量)  料酒(適量)  味素(適量)  淀粉(適量)

　　做溜肉段所需廚具：  炒鍋

　　溜肉段的做法圖解步驟

　　1.食材

　　2.肉切段，青椒掰成塊，蔥姜蒜切末，淀粉用水泡透后，倒去多余的`水

　　3.肉段加料酒腌制后用淀粉抓勻

　　4.鍋加油燒熱，下入肉段炸至定型撈出，升高油溫下入肉段復炸至外焦里嫩，撈出

　　5.調碗汁（鹽，醬油，味素，淀粉，水，調勻）

　　6.鍋內油倒出，下入蔥姜蒜末爆香

　　7.倒入碗汁，加熱至粘稠下入肉段翻勻

　　8.盛出裝盤

　　小竅門：

　　肉段得炸2遍

　　家常溜肉段的做法2

　　溜肉段用料工具

　　主料： 豬肉 (400克) 柿子椒 (1個) 食鹽 (半茶勺) 料酒 (1茶勺) 姜 (5克) 白糖 (1茶勺) 十三香 (半茶勺) 雞蛋 (1個)

　　調料： 馬鈴薯粉 (160克) 胡蘿卜 (1個) 醬油 (2茶勺) 蔥 (5克) 蒜 (5克) 醋 (1茶勺) 水 (適量) 植物油 (適量)

　　廚具： 炒鍋

　　溜肉段的做法:

　　1.將蔥、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、十三香、鹽放在碗中，再放一丁點淀粉半碗清水調成

　　調料：汁

　　2.將肉切成小塊放入碗中，用醬油、料酒、鹽腌制一會

　　3.將腌制入味的肉放入淀粉和雞蛋均勻攪拌

　　4.將鍋中植物油燒至五成熟，放入肉塊，炸制

　　5.外皮酥脆撈出

　　6.鍋內放少量油，將青椒肉段 胡蘿卜放入鍋中，翻炒，最后將

　　調料：汁倒入鍋中，大火快速翻炒幾下出鍋

　　7.成品圖

　　小竅門：

　　溜肉段的腌制掛糊需要注意，做不好肉會發硬。成功的`這道菜應該是帶有糖醋口味的滑嫩咸香。

　　家常溜肉段的做法3

　　溜肉段的主料：  豬里脊肉約300g(適量)  青椒(適量)  紅尖椒(適量)  雞蛋2個(適量)  面粉約10g(適量)

　　溜肉段的'調料：  大蔥(適量)  姜(適量)  蒜(適量)  料酒(適量)  醬油(適量)  淀粉約30g(適量)  糖(適量)  嫩肉粉(適量)  鹽(適量)  麻油(適量)

　　做溜肉段所需廚具：  炒鍋

　　溜肉段的做法圖解步驟

　　1.蔥切小段

　　2.蒜拍碎

　　3.青椒,紅椒洗凈切塊

　　4.碗內放醬油,糖,鹽,少許淀粉和清水調勻待用

　　5.里脊肉洗凈切2cm-3cm小塊,放料酒,姜,嫩肉粉,少量鹽抓勻,腌制片刻

　　6.雞蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少許鹽,少量清水調成糊狀,放入肉塊包裹均勻

　　7.起油鍋燒微熱,依次放入肉塊炸至熟透瀝油撈出

　　8.轉大火,將油燒滾,放入肉塊復炸至金黃瀝油撈出

　　9.鍋內留底油,放蔥,蒜爆香

　　10.放入青,紅椒翻炒

　　11.放入肉塊,倒入料汁,淋上少許麻油,翻炒上色入味即可

　　12.咸香酥嫩

　　小竅門：

　　紅椒可換成胡蘿卜。

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