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茼蒿餃子餡的做法

時間:2022-07-29 03:50:13 美食 我要投稿
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茼蒿餃子餡的做法

  今天開始入伏了,可天氣卻一點兒不熱,最高溫度只有28度。透過窗子吹進來的風竟讓人有些許的涼意。 “頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。既然有這個傳統,而且天氣也這么舒服,當然不能偷懶,就來應景的包回餃子吧。下面是小編整理的茼蒿餃子餡的做法,希望對你有所幫助!

茼蒿餃子餡的做法

  食材主料

  面粉300g

  清水175g

  輔料

  茼蒿適量

  豬肉餡適量

  料酒適量

  醬油適量

  蠔油適量

  十三香適量

  甜面醬適量

  鹽適量

  香油適量

  油適量

  清水量

  大蔥適量

  姜適量

  步驟

  1.清水倒入面粉中攪拌至水分消失。

  2.用手揉成光滑的面團,蓋濕布醒半小時。

  3.醒面的時候準備餃子餡:茼蒿洗干凈,用開水焯一下,放到冷水中過涼,擠干水分。

  4.將茼蒿切碎,再次擠干水分備用。

  5.肉餡中加少許清水,沿順時針方向攪拌到水分消失。共加4-5次清水,把肉餡打到膠狀。

  6.肉餡中加入姜末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜面醬、鹽攪拌均勻,最后加些香油提香。

  7.等到要包餃子的時候把茼蒿和蔥末加到肉餡里拌勻,再加適量的油攪拌。

  8.取部分醒好的面團搓成長條。

  9.揪成小劑子,然后搟皮。

  10.包好餃子。

  11.下鍋煮熟。

  12.可以開始吃了。

  小貼士

  1、茼蒿容易出水,所以先用開水焯一下,然后擠去水分。

  2、茼蒿和蔥末一定要到開始包餃子的時候才能和肉餡拌勻,否則鹽分會讓茼蒿出水,讓蔥有臭蔥味。

  3、拌餡時最后加的油可以包裹茼蒿,鎖住水分。

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