炒年糕的美味做法

　　炒年糕是中國(guó)傳統(tǒng)年節(jié)特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面，小編為大家分享炒年糕的美味做法，希望對(duì)大家有所幫助！

　　泡菜牛肉炒年糕

　　材料:

　　牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國(guó)原產(chǎn)辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量

　　做法步驟:

　　1.牛里脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘。

　　2.杭椒去蒂、掏凈籽和白色內(nèi)絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段 備用。

　　3.鍋內(nèi)油熱后，倒入腌過(guò)的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進(jìn)去翻 炒一分鐘。

　　4.倒入年糕片、泡菜、韓產(chǎn)辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點(diǎn)兒水以免粘鍋。

　　5.約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘后關(guān)火，倒入香油拌勻，出鍋。

　　臘肉炒年糕

　　材料:

　　年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片

　　做法步驟:

　　1.把年糕焯下熱水，然后過(guò)下涼水，備用

　　2.冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用

　　3.鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最后加入蔥段，淋點(diǎn)香油~翻炒出鍋。

　　年糕燴排骨

　　材料:

　　排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬

　　做法步驟:

　　1.排骨沖洗凈后漓水;

　　2.輔料

　　3.鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油，

　　4.放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉

　　5.炒勻后放糖、料酒和醬油

　　6.加水（淹沒(méi)鍋中的仔排），蓋蓋燜燒，

　　7.先大火后小火，燒至排骨軟爛

　　8.再放適量的鹽，番茄醬，最后放入年糕再燒五分鐘就可關(guān)火出鍋了，盛盤(pán)

　　火腿玉米年糕

　　材料:

　　玉米粒適量，火腿4小片，圓青椒一個(gè)，洋蔥半個(gè)，年糕100G，油適量，甜辣醬一大勺

　　做法步驟:

　　1、玉米粒過(guò)水煮熟，圓青椒洋蔥火腿切丁。

　　鍋燒熱，倒油適量。

　　2、放入兩顆干辣椒炸出香味，倒入洋蔥請(qǐng)教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒。

　　3、倒入年糕，加水，沒(méi)過(guò)年糕，放入甜辣醬，蓋鍋蓋。

　　4、等水收干就好了，香噴噴的年糕，甜甜辣辣，很好吃。

　　青椒肉絲炒年糕

　　材料:

　　新鮮肉絲，料酒少許，老抽少許，姜汁，淀粉，青椒絲，鹽少量，圓白菜絲，水磨年糕

　　做法步驟:

　　1.新鮮肉絲（肉絲先用少許料酒，老抽少許，姜汁，淀粉，攪拌后淹制15分鐘）青椒絲，（一個(gè)大青椒的量）切好后撒少量的鹽，作用是青椒絲炒完后比較脆。還有一些圓白菜絲。水磨年糕（要用清水先炮半個(gè)小時(shí)，軟了就可以了）

　　2.鍋中放油，把肉絲先煸炒，肉絲熟了以后把青椒絲，圓白菜絲放入炒。

　　3.3分鐘后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘鍋這時(shí)候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些鹽和雞精就可以出鍋了。

　　八寶炒年糕

　　材料:

　　火腿20g，雞肫20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡蘿卜20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），油30ml

　　做法步驟:

　　1、火腿、雞肫、冬筍、豆腐干、香菇和胡蘿卜分別洗凈，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用。

　　2、將湯鍋置于電磁爐上，倒入清水，按燒水鍵燒開(kāi)，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐干丁、香菇丁、胡蘿卜、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝凈水分。

　　3、另起一炒鍋置于飛利浦電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用。

　　4、鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調(diào)入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤(pán)即可。

　　韓式炒年糕

　　材料:

　　準(zhǔn)備材料：年糕片（或年糕條，自己個(gè)人口味準(zhǔn)備），辣白菜（宗家府牌，本人認(rèn)為這個(gè)牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。

　　做法步驟:

　　1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細(xì)），蒜四瓣切片。

　　2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時(shí)放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮，煮沸后繼續(xù)加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮（小火），大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時(shí)可以調(diào)成大火讓菜開(kāi)始收汁，收汁后即可出鍋裝盤(pán)了。

　　番茄炒年糕

　　材料:

　　番茄2個(gè)，年糕少許，番茄醬少許

　　做法步驟:

　　1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許

　　2、先煮開(kāi)一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）

　　3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下

　　4、加入番茄醬繼續(xù)炒

　　5、加入年糕，炒勻

　　6、加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多。如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

　　梭子蟹炒年糕

　　材料:

　　梭子蟹一只，年糕若干

　　做法步驟:

　　1.年糕買回來(lái)先撕開(kāi)(我買的條狀的)泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起).

　　2.梭子蟹洗干凈,去腮和胃還有腸.切成塊.

　　3.把年糕從水里撈出瀝水.

　　4.燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用.

　　5.用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,蔥姜一起煸炒至蟹變色.

　　6.把倒進(jìn)去一起翻炒,然后再加少許水稍煮,直到湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了.

　　白菜肉絲炒年糕

　　材料:

　　上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油

　　做法步驟:

　　1.年糕切成小片,放在水里浸泡備用,以防止粘連.

　　2.豬肉切成絲,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉拌勻.

　　3.紅蘿卜切成片,白菜切小塊.蔥切段.

　　4.把油燒熱后,爆香蒜頭,放肉絲炒到7成熟盛起來(lái)。

　　5.鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后,,先把紅蘿卜放下炒兩下,然后下白菜梗,接著把年糕撈起放進(jìn)同炒,因?yàn)槟旮夂苋菀渍冲?這時(shí)一定不能偷懶,要不停的翻炒.途中還要時(shí)不時(shí)溜點(diǎn)水.年糕開(kāi)始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒,接著把炒過(guò)的肉絲也放進(jìn)同炒.等年糕變軟后,下鹽和一點(diǎn)醬油,拌勻后即可上碟。

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