魚餅炒年糕的正宗做法

　　炒年糕是中國傳統(tǒng)年節(jié)特色食品，也是有著許多的炒法。那么，魚餅炒年糕是怎么樣做的呢？下面大家就隨小編一起去了解一下吧！

　　魚餅炒年糕的正宗做法

　　1.準(zhǔn)備好食材。

　　2.魚餅切成三角狀，包菜切絲。

　　3.鍋里水燒開，下入年糕條。

　　4.中火煮3分鐘左右撈出。

　　5.韓式辣椒醬、辣椒粉、生抽、白糖、魚露、少許清水混合均勻成醬料。、

　　6.鍋中倒入適量清水燒開，倒入醬料。

　　7.攪均后大火煮開。

　　8.放入年糕條，中小火再煮5分鐘左右至年糕浮起。

　　9.放入魚餅繼續(xù)煮一會。

　　10.大火慢慢收汁。

　　11.湯汁開始變得濃稠。

　　12.放入包菜絲。

　　13.快速翻幾下，收汁完成后裝盤撒上芝麻。

　　年糕傳說

　　據(jù)說年糕是從蘇州傳開的。它的由來有這樣一個傳說：相傳在春秋戰(zhàn)國時期，伍子胥幫助闔閭奪了吳國王位，并幫助他整年經(jīng)武、強盛國勢，但后來闔閭志得意滿，命令伍子胥筑“闔閭大城”以顯示他的功德。

　　城垣建成后，吳王擺下盛宴慶賀。席間群臣縱情酒樂，認(rèn)為有了堅固的城池便可以高枕無憂了。見此情景，國相伍子胥深感憂慮。他叫來貼身隨從，囑咐道：“滿朝文武如今都以為高墻可保吳國太平。城墻固然可以抵擋敵兵，但里邊的人要想出去也會同樣受制。如果敵人圍而不打，吳國豈不是作繭自縛？忘乎所以，必至禍亂。倘若我有不測，吳國受困，糧草不濟，你可去相門城下掘地三尺取糧�！彪S從以為伍子胥酒喝多了，并未當(dāng)真。

　　沒過多久，吳王闔閭駕崩，夫差繼承王位，聽信讒言，伍子胥力諫吳王拒絕越國越王勾踐的求和，遭到嫌棄并被賜死。伍子胥自刎后，越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國都城姑蘇城團團圍住，吳軍困守城中，炊斷糧絕，街巷內(nèi)婦孺哭聲慘不忍聞。這時那位隨從記起伍子胥從前的囑咐，便急忙召集鄰里一起來到相門外掘地取糧，當(dāng)挖到城墻下三尺深時，才發(fā)現(xiàn)城磚是用糯米粉做的。頓時人們激動萬分，朝著城墻下跪，拜謝伍子胥。這些糯米粉救了全城老百姓。于是在伍子胥的家人主持下，分給城內(nèi)饑民，大家暫時度過了饑荒。蘇州人敬仰伍子胥的愛國憂民的精神，此后，每到寒冬臘月，就準(zhǔn)備年糕，一來表示對伍子胥的懷念，二來可供在送舊迎新的春節(jié)與親朋好友分享。所以，蘇州年糕的造型與城磚相似，而且煮后不膩，干后不裂，久藏不壞。

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