吃金針菇的好處及做法

　　大家應該知道金針菇的營養價值是很高的很多，但是對于金針菇的一些營養價值應該還不是很了解，金針菇對于人體的很多的癥狀也是很有利的，金針菇富含著很高的營養價值。那么大家對于金針菇的一些功效及作用究竟了解多少呢。下面小編就為大家介紹一下。

　　對于很多的身體癥狀來說金針菇都起著很重要的作用，金針菇不僅可以對于很多疾病起到預防作用，而且還有治療的功效，同時還可以治療很多的病因。現在的很多人來說或許應該都吃過金針菇，所以總的來說金針菇對于人體的吸收來說，還是很有益處的。

　　目錄

　　1、金針菇的介紹2、金針菇的營養價值

　　3、金針菇的功效與作用4、吃金針菇的好處

　　5、金針菇的食物忌宜6、金針菇的做法

　　7、孕婦吃金針菇好嗎8、金針菇有毒嗎

　　9、金針菇的保鮮方法

　　金針菇的介紹

　　金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等。

　　因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

　　金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。

　　在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。

　　金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長。

　　必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。

　　金針菇菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，菌肉為白色。

　　質地細軟而嫩，潤而光滑，干部形似金針，故名金針菇。別名又叫冬蘑、金錢菌、凍菌、金菇。

　　金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。

　　金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。

　　有研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。

　　金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術并不復雜，只要能控制好環境條件，就容易獲得穩定可靠的產量。

　　菜花是我們日常生活中一種比較常見的蔬菜，菜花含有的營養成分很多，經常食用對我們的身體健康有很大的好處。那么你知道菜花的營養價值有哪些嗎？菜花的功效與作用又是什么呢？菜花怎么做好吃呢？今天小編就來告訴你菜花所具有的營養價值，一起來看看吧。

　　目錄

　　1、菜花的基本介紹2、菜花的營養價值

　　3、菜花的功效與作用4、菜花怎么做好吃

　　5、菜花不能和什么一起吃6、菜花能減肥嗎

　　7、糖尿病人能吃菜花嗎8、經期能吃菜花嗎

　　菜花的基本介紹

　　菜花又叫做花菜、花椰菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。花菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。

　　菜花富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮菜花不宜高溫烹調，也不適合水煮。

　　原地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。

　　菜花生育習性喜冷涼，屬半耐寒蔬菜，它的耐熱耐寒能力均不如結球甘藍，既不耐高溫干旱，亦不耐霜凍。生育適溫比較狹窄，栽培上對環境條件要求比較嚴格，這主要是由菜花的植物學特征決定的。

　　由于菜花的產品器官是短縮的花枝、花軸、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是養分儲藏器官。

　　從生物學上講，任何生物到生殖階段是抗逆性最差的脆弱階段，因此菜花在花球生長發育時期對高溫、干旱、霜凍等不良環境條件的抵御能力較差。

　　從菜花的生育習性上講，聚合的花球作為養分貯藏器官，適宜的環境條件下菜花由營養生長轉向生殖生長，要經過以花球為載體的養分積累貯藏過程，從而使花球充分長大而緊實。

　　如果菜花在此階段，外界條件超出它本身適宜的范圍，如遇高溫干旱等，上述過程就會縮短，其短縮的花枝在高溫下就會迅速伸長，從而使結球小而松散，栽培上不會獲得滿意的收獲。

　　金針菇的營養價值

　　金針菇的營養價值豐富，入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)。

　　還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。

　　鋅

　　金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。

　　鉀

　　經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。

　　而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

　　粗纖維

　　現代醫學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。

　　粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，并能促進體內重金屬離子的排除。

　　樸菇素

　　金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力。而日本的研究人員也發現了金針菇的這種菇菌素，這種物質具有良好的抗癌活性。

　　賴氨酸

　　金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高于一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。

　　銅

　　銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　蛋白質及多糖

　　金針菇含豐富的蛋白質及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對于預防肥胖癥、糖尿病和動脈硬化均有功效。

　　胡蘿卜素

　　金針菇含有胡蘿卜素，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，延緩衰老。

　　維生素B2

　　金針菇中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

　　維生素A

　　維生素A可緩解眼疲勞，預防干眼病和夜盲癥的發生，還能保護皮膚，促進生長發育。

　　香菇嘌呤

　　金針菇中香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。

　　⒈金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。

　　⒉金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

　　⒊金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。

　　⒋金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

　　⒌食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

　　⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

　　一般情況下金針菇我們常常會在秋冬季節或者是在初春的時候來食用的。金針菇是屬于一種食用菌，而金針菇自身就有著豐富的營養成份，所以常吃金針菇也是可以有著一定的藥用價值的。

　　而且金針菇有預防和治療各種疾病的效果。所以說金針菇除了有食用的價值，更多的還是有藥用的價值。我們來看看金針菇的藥用價值。

　　在金針菇有很多的蛋白質成份，有很多氨基酸，有很多的維生素等營養素，而這些營養素會給我們的身體起到很大的作用的。并且這些營養素也起到了一定的藥用的效果，我們來看看金針菇的藥用價值。

　　1.抗疲勞

　　服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞;產生加快疲勞消除的作用。

　　2.抗炎

　　金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎癥模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。

　　3.防高血脂，降膽固醇

　　金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

　　4.抗腫瘤

　　金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強度與云芝多糖相近。從金針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

　　5.促進新陳代謝

　　研究表明，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用。

　　對于金針菇的藥用價值，通過養生專家的介紹，大家了解清楚了吧。這也就是要告訴我們，對于有以上的疾病的人們，平時就可以多吃一些金針菇，這樣可以起到調節疾病的效果，減少疾病的癥狀。并且還可以提高人們的身體的抵抗力。

　　金針菇的功效與作用

　　金針菇性寒，味甘、咸，歸肝、胃經。具有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。可以用來治療肝病、胃腸炎癥、潰瘍和腫瘤等癥。

　　1、促進生長發育

　　金針菇有促進兒童的生長發育和健腦的作用。

　　2、促進新陳代謝

　　金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。

　　3、降血脂、降膽固醇

　　金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發生。

　　4、抗疲勞、抗炎

　　食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

　　5、預防過敏

　　新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。

　　6、抗癌

　　金針菇可提高身體免疫力，對抗病毒感染及癌癥，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。

　　7、防治潰瘍

　　經常食用有助于調節人體內血液酸堿度的平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。

　　8、護肝臟

　　常食金針菇還能預防肝臟疾病，增強機體正氣，防病健身。

　　9、增進食欲、幫助消化

　　金針菇有一種獨特的清香,而且富含氨基酸,能增進食欲。此外，它的營養成分更能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外，對于幫助消化和防治便秘極具功效。

　　10、降低膽固醇含量

　　健康的人體內膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內的膽固醇含量增高，誘發各種心腦血管疾病。

　　特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。

　　11、緩解疲勞現象

　　每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞。

　　有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。

　　12、可抑制癌細胞

　　癌癥對人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學家們對很多癌癥也無能為力。

　　我們要預防癌癥可以通過飲食來實現，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。

　　比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌癥的人平時也可以多吃金針菇。

　　13、可提高身體免疫力

　　我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。

　　平時除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高。

　　這里小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。

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