鴨脖的做法

　　1、鴨脖子4—6根洗凈；準(zhǔn)備好各色調(diào)料，蔥切段、姜切片備用；鴨脖子冷水入鍋，加入蔥姜蒜片去腥，焯水后撈出待用。

　　2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入蔥姜蒜香葉炒香；待香味和辣味出來(lái)后，鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)后放入焯好的鴨脖；加入少許黃酒去腥。

　　3、加入生抽、老抽、適量鹵水汁和十三香料包；再放入冰糖；大火燒開(kāi)；燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可。

　　4、煮好的鴨脖子在鍋中浸泡3—4小時(shí)。（時(shí)間久更入味）取出后自然風(fēng)干冷卻；切小段即可。

　　5、小貼士：1、鴨脖子要提前焯水，去雜質(zhì)去腥味。2、所有調(diào)料可提前制作成鹵料汁，再燜煮鴨脖；也可如上述步驟邊加料邊煮鴨脖。3、煮好的鴨脖要浸泡在鹵料汁中這樣更入味。4、剩余的鹵料汁自然冷卻后冷藏保存，可再次使用。

　　6、賣辣鴨脖的店遍布大街小巷，這辣鴨脖一吃到現(xiàn)在至少也有七八年了，從久久鴨、精武到絕味、周黑鴨…主營(yíng)辣鴨脖的店鋪此起彼伏，這種街邊小吃不受季節(jié)限制，辣度也隨個(gè)人挑選，吃起來(lái)更是讓人欲罷不能。

　　7、從沒(méi)想過(guò)有一天在自家廚房自制辣鴨脖，看來(lái)也沒(méi)什么不可能做法不算難，就是需要點(diǎn)時(shí)間，如果愿意，一鍋鹵點(diǎn)香辣鴨翅、鴨舌、土豆、蓮藕、海帶啥的更好了。

【鴨脖的做法】相關(guān)文章：

家常燉雞脖的做法04-11

可樂(lè)鴨的做法05-02

鴨胗的做法05-16

鴨脖鴨掌專賣店廣告語(yǔ)02-18

老鴨煲的做法05-21

香菇燉老鴨的做法05-15

黑椒鴨腿的做法05-25

西餐的鴨胸肉做法07-06

白切檸檬鴨的家常做法07-26

荷葉粉蒸鴨的做法步驟06-19