蔥香蛋餅的做法

　　1、雞蛋加鹽打散；加2飯勺水，攪拌均勻；加面粉，每加一勺就攪拌均勻，加至攪拌到最后無面粉顆粒為止；繼續加水，調制稀薄，比水樣流動稍微緩一些的厚度；

　　2、加入切碎的蔥花；攪拌均勻；

　　3、鍋燒很少很少的油，燒熱；中小火，加一湯勺蛋糊，迅速轉動鍋子；邊邊自動掀起時，晃動鍋子，蛋餅翻面；翻面后大約10秒鐘左右，晃動鍋子，蛋餅也跟著晃動，就可以出鍋了。

　　4、小貼士：1、說說蛋餅吃法，可以中間抹甜醬、番茄醬、辣椒醬。推薦老干媽，很搭。2、說說蛋餅配料，可以加蔥花，可以加火腿甚至蝦仁。我還是覺得加蔥花最美味。3、說說面粉量，因為各家的湯勺大小不同，也無法估算面粉的用量。其實就是隨意加，加到輕松攪拌無顆粒的狀態就可以了。4、說說最后加水，最后再次加水，是面糊變得稀薄，制作的時候很容易就轉起來了，而且出鍋的蛋餅很軟嫩，Q彈。

　　5、很嫩，很柔軟，兩個巴掌大的一張餅，一次早餐我能吃四五張不算多，配上各種稀飯，吃得好舒服！

　　6、卷著回憶的蛋餅，一口一口下去，吃到的不僅僅是蛋餅……

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