芋絲糕做法和步驟

　　1、芋頭削皮后先切薄片；再把香芋片切成絲，盡量切細一點；把香芋絲裝進大碗里，加入鹽、五香粉，拌勻；加入粘米粉和水，用手抓勻，讓每根芋絲都粘上粉；

　　2、在容器上擦一層油，方便脫模；把芋絲裝進容器，稍為壓實，鍋里水開后進鍋，大火蒸10分鐘，關火后燜3分鐘；取出后稍放涼；平底鍋涂一層薄油，燒熱，把芋絲糕放進鍋，慢火煎5分鐘至金黃，翻面同樣煎至金黃即可。

　　3、出鍋，切件，趁熱吃，特別的香脆，口口都是芋頭，基本上吃不到粉。

　　4、小帖士：1、芋絲盡量切得細點，太粗不容易熟；2、粉不要放多，多了就變成芋頭糕了，這個芋絲糕是基本上吃不到粉的，口口都是芋絲；3、水不要多，但各人買的粘米粉吸水量不同，分次加入水，最后以看不到干粉，又沒有多余水分為準。4、蒸糕要水開再放進鍋，容器以不銹鋼的方形碟子為好，我沒有方形的，就用平時裝菜的圓碟。不建議用厚的陶瓷碟，傳熱難，受熱不均勻。5、容器記得先抹一層油，這樣脫模會很方便。6、如果容器比較小，芋絲放得比較厚，那就要多蒸5分鐘才好。

　　5、簡單的芋絲糕，只需三步：1：芋頭切絲放調味料調勻，用粘米粉加水拌勻；2：裝進碟子，大火蒸10~15分鐘；3：放涼后，切件，煎至兩面金黃即可。

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