毛筍的做法

　　第一步

　　毛筍和五花肉分別切塊，下熱水中炒一下。為了去除五花肉的腥味，焯時(shí)加蔥姜和料酒除腥。

　　第二步

　　油鍋燒熱后放入焯好的五花肉煸炒，而后加適量清水和老抽，生抽，蔥姜，八角，桂皮，花椒，香葉等調(diào)料，先用大火燉制。

　　第三步

　　開(kāi)鍋后放毛筍和啤酒，同樣大火燉制，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　第四步

　　約一小時(shí)左右，加鹽、糖和味精調(diào)味，大火收汁后即可出鍋。

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