豬腳姜醋的正確做法

　　第一步

　　把早上從菜市場老農自家種養的有機生姜去皮洗凈，喜歡稍微辛辣點兒口味的朋友。也可以把嫩姜埋在干凈的河沙之中，時間一長，就可以吃到老姜啦。然后把洗好的姜瀝干水，再將其切厚片，放入鍋中，等水煮開后，調成小火繼續慢煲2小時左右。

　　第二步

　　兩小時過后，往砂鍋內倒入甜醋，不必到得太多，以免醋味過濃。

　　第三步

　　在煲醋的同時，另打開一個爐灶，架上鍋開始煮雞蛋。等雞蛋煮熟后，把它們撈出來，放進在冷水盆里浸泡片刻，運用固體受熱膨脹遇冷收縮的原理，把雞蛋殼和蛋黃蛋白分開。過一會兒，將雞蛋撈起剝開殼。

　　第四步

　　將剝了殼的雞蛋放入醋煲中，此時可以用湯勺稍稍翻動然其均勻上色。這時看著雞蛋不免有幾分滑稽，本來一個個的小白臉，現在都變成了小黑球。等到雞蛋煮開以后，關火，將其繼續浸泡。

　　第五步

　　再煮一鍋水，放入3勺鹽，等水全燒開了以后，放入豬腳焯煮8分鐘左右。豬腳放進去以前，一定要把它處理干凈并切成大小合適的肉塊。等浮沫被煮出來以后。將其剔除，隨后撈起豬腳塊兒用涼水沖洗干凈。

　　第六步

　　再往煲有雞蛋的鍋里放入豬腳，大火煮開后調成中火煮約20來分鐘就可以出鍋開吃了。

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