欽州炒瓜皮做法和步驟

　　1、瓜皮洗干凈切塊，放清水里加一點(diǎn)鹽浸泡30分鐘。蒜切碎。糖，剁椒和蒜蓉辣椒醬放到碗里混合。把瓜皮撈出來(lái)再次沖洗干凈，并且瀝干水，鍋燒熱，不用放油，將瓜皮放進(jìn)鍋里翻炒兩分鐘，盛起。

　　2、鍋燒熱，放油，放蒜米小火爆香。將瓜皮放進(jìn)鍋里翻炒兩分鐘，倒進(jìn)混合好的醬料，炒勻即可。

　　3、小貼士：1 瓜皮用鹽腌制的，比較咸，所以炒前要泡水退鹽。之所以用淡鹽水浸泡而不用清水浸泡是由于利用了分子運(yùn)動(dòng)的原理，用淡鹽水浸泡退鹽的效果比較好。

　　4、欽州瓜皮并不是某種瓜的“皮”，而是用當(dāng)?shù)氐摹包S瓜”加鹽腌制而成的，這種“黃瓜”并不是我們常見(jiàn)的那種青色皮的黃瓜，而是當(dāng)?shù)靥赜械囊环N瓜，皮是黃色的，因而當(dāng)?shù)厝朔Q之為“黃瓜”。

　　5、欽州瓜皮脆嫩爽口，夏天時(shí)候拿來(lái)送粥食用非常美味，欽州當(dāng)?shù)赜幸痪淞鱾骱軓V的話：“寧缺燕窩鮑魚，不可沒(méi)有瓜皮。”

　　6、我用瓜皮送玉米粥，居然一頓喝了5碗玉米粥，不知這瓜皮是否可以改名叫“粥掃光”或者“粥遭殃”？

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