清蒸太陽魚做法

　　1、將魚去除內臟及魚鰓，洗凈瀝干水。姜切片或絲、蔥切段。

　　2、將魚擺入碟中，在魚身上及魚腹內放入姜片。燒開鍋內的水，將蒸魚碟擺在蒸架上，灒入米酒，加蓋，大火隔水蒸7分鐘。

　　3、取出蒸好的太陽魚，去掉姜片，倒掉蒸魚汁。將蔥段擺在魚身上，淋上熱豉油，再用適量燒熱的油澆在魚身上，即可上桌。

　　4、肉質非常細膩，比鯽魚鮮，比鱸魚嫩，沒有那種討厭的泥腥味。且這種魚雖小，但細骨很少，怪不得介紹說這種魚極為鮮美，是許多名優魚不能相比的。

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