三重巧克力餅干的做法步驟

　　1. 黃油室溫軟化，分次加入綿白糖，用打蛋器打發至蓬松羽毛狀。

　　2. 雞蛋回溫，打散，分三次加入到打發好的黃油中，每次都攪打至黃油與雞蛋充分融合。

　　3. 可可粉，鹽，低筋面粉混合過篩，篩入黃油中，翻拌至無干粉。

　　4. 將翻拌好的面團裝入中號保鮮袋中，用搟面杖搟平，至約0.5cm厚。

　　5. 將面餅冷凍40分鐘，切塊。我切出了20塊。

　　烤箱預熱，上下火200度，烤20分鐘左右。我的烤箱溫度偏低，大家可以用180度烤15分鐘左右。烤好的餅干晾涼備用。

　　6. 制作巧克力夾餡。黃油室溫軟化，加入糖粉，用手動打蛋器攪打至糖粉與黃油完全融合。

　　7. 篩入可可粉，攪打至粉油充分融合，且蓬松。

　　8. 將可可夾餡抹在晾涼的餅干上，兩片餅干疊在一起。

　　9. 所有餅干做好后，用不超過50度的水隔水融化巧克力。

　　將餅干在融化的巧克力液中滾一圈，放在錫紙上，可以用叉子壓出花紋，晾涼既可。

　　10. 巧克力凝固后，餅干要裝好放冰箱冷藏保存或者放在其他溫度較低的地方。

　　11. 巧克力餅干，巧克力夾餡，巧克力外殼，濃郁的三重巧克力，入口微涼，配一杯紅茶，美美的下午。

　　12. 再一張成品圖。

　　小貼士

　　餅干切成長方形成品會更好看，也更接近市售的版本的外形。巧克力和可可粉的品質很大程度決定了成品的口味，所以大家可以選擇自己喜歡的，口味好的可可粉和黑巧。

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