[必備]餐飲總監崗位職責15篇

　　在學習、工作、生活中，接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編整理的餐飲總監崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲總監崗位職責1

　　1、負責餐飲及配送中心的`團隊建設（團隊人員培養、提升團隊凝聚力等）；

　　2、負責餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的建設；

　　3、負責餐飲及配送中心餐點品質、服務品質管控（提升顧客滿意度等）；

　　4、負責餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；

　　5、負責餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產安全）；

餐飲總監崗位職責2

　　一、崗位概述

　　餐飲營銷總監是餐飲企業中負責營銷戰略規劃、市場拓展、品牌推廣、銷售管理，以及團隊建設與管理等工作的核心崗位。其工作目標旨在實現企業盈利并保持企業持續穩定的發展態勢，同時為企業的品牌形象和市場份額提供有力保障。

　　二、主要職責

　　1.制定營銷戰略和計劃：根據企業總體戰略和發展方向，制定并調整餐飲企業的營銷戰略和計劃，包括市場分析、產品定位、渠道拓展、品牌建設等方面。

　　2.市場拓展與推廣：通過多種渠道開展市場拓展工作，擴大市場份額，同時策劃和實施各種推廣活動，提升品牌知名度和美譽度。

　　3.品牌建設和維護：制定品牌發展戰略，組織開展品牌建設，包括產品創新、品質管理、宣傳推廣等方面，確保品牌形象符合企業定位和市場趨勢。

　　4.銷售管理和團隊建設：負責銷售團隊的組建、培訓和管理，制定銷售策略和計劃，確保銷售目標的實現。

　　5.數據分析與優化：運用數據分析工具和方法，對營銷活動的效果進行評估和優化，不斷提升營銷效率。

　　6.合作與：積極尋求與其他企業、行業協會、政府機構等各方面的合作機會，整合資源，實現互利共贏。

　　7.內部協調與溝通：協調企業內部各部門之間的合作關系，確保營銷工作與其他業務環節的有效銜接。同時，與外部合作伙伴保持良好溝通，及時應對市場變化。

　　8.企業文化建設：參與企業文化建設，倡導企業價值觀，樹立良好的企業形象，增強員工對企業的認同感和歸屬感。

　　三、任職要求

　　餐飲營銷總監需要具備市場營銷、餐飲管理、品牌管理等相關專業知識，并具有豐富的.餐飲行業從業經驗和較高的綜合素質。具體要求如下：

　　1.具備相關專業背景和豐富經驗：餐飲營銷總監需要具備市場營銷、餐飲管理、品牌管理等相關專業知識，并具有豐富的餐飲行業從業經驗和較高的管理水平。

　　2.敏銳的市場洞察力：能夠準確把握市場趨勢和客戶需求，制定相應的營銷策略。

　　3.出色的團隊領導力和管理能力：具有出色的團隊領導能力和管理能力，能夠激發員工的工作熱情和創新意識，提高團隊整體效率。

　　4.優秀的溝通協調能力和談判技巧：能夠與各方建立良好的合作關系，有效協調企業內部各部門之間的合作關系，同時具備出色的談判技巧，能夠應對各種商業談判和合作事宜。

　　5.高度的責任心和敬業精神：具備高度的責任心和敬業精神，能夠勇于面對挑戰，積極應對各種突發事件，確保營銷工作的順利進行。

　　6.具備創新思維和學習能力：在競爭激烈的市場環境下，餐飲營銷總監需要具備創新思維和學習能力，不斷適應市場變化和行業發展趨勢。

　　綜上所述，餐飲營銷總監作為餐飲企業的重要崗位，肩負著制定營銷戰略、開展市場拓展、推廣品牌、管理銷售團隊等重要職責。該崗位需要具備相關專業知識和豐富經驗，同時需要具備敏銳的市場洞察力、團隊領導力、溝通協調能力、責任心和創新能力等多方面的素質。只有具備這些條件的人才能勝任這一崗位，為企業的可持續發展做出重要貢獻。

餐飲總監崗位職責3

　　1、組織和正確管理各部門的經營。

　　2、組織、計劃、控制、協調各部門的工作。

　　3、確保服務標準、出品質量和工作程序的應用及所有供部門使用的設備和材料的正確使用。

　　4、控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經理批準。

　　5、在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規章制度。

　　6、確保有關衛生、安全工作程序和規章制度的應用實施。

　　7、在財務部的配合下，組織部門資產及運營物品的盤存。

　　8、組織并主持餐飲部會議。

　　9、提供相關的.預算交由總經理。確保部門的合理使用。

　　10、向酒店總經理提供能夠提高酒店經營效益的服務方法的建議。并保證管理公司質量標準的實施。

　　11、指導并配合廚師長確保食品的出品質量與標準。指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質量與標準。

　　12、保證各部門服務環境及質量管理。

　　13、對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

　　14、指導并配合廚師長做好餐飲市場調研和新菜品的創新及研發工作。

　　15、不斷探索新的促銷和推廣活動方式，使本部門的產品及服務在本地區同級別酒店中處于領先地位。

餐飲總監崗位職責4

　　崗位職責:

　　1.全面負責挖掘具有投資價值的市場投資機會、新項目的尋找與開拓,及時收集市場信息,了解同行業動態競爭對手狀況,對各種信息進行整理、分析,提交項目可行性報告。

　　2.負責公司餐飲項目的營銷策略規劃及年度行銷計劃的制定與實施,負責對外推廣和宣傳,制定各種整合營銷的.活動,對危機事件做出有效反應。

　　3.負責開發門店選址,以及與各部門的溝通協調,確保為公司門店選擇合適的地址。

　　4.制定項目開發相關管理辦法和流程規范,保障相關工作的順利開展。

　　5.負責合理進行資源分配,維系門店工作的日常運營,管理下屬員工把全年任務分解、細化給下屬,并監控、考核任務執行情況。

　　6.負責與第三方媒體平臺溝通洽談合作事宜(包括不限于大眾點評、口碑、美團、微信公眾號、小紅書、米熊等平臺)。

　　7.負責建立與維護公司業務相關的公共關系,如政府機構、行業、合作伙伴等。

　　8.完成上級安排的其他任務;

　　任職要求:

　　1.市場營銷管理類或理工科相關專業本科以上學歷。

　　2. 8年市場營銷工作經驗,具有3年以上餐飲行業同職工作經驗,對餐飲行業有深刻理解,有一定行業人脈關系。

　　3.有較強的事業心和責任感,吃苦耐勞,工作認真踏實,為人處事公正嚴明。

　　4.具有敏銳的商業和市場意識,分析問題及解決問題能力強,具有優秀的資源整合能力和業務推進能力。

　　5.具較強的團隊領導能力,溝通協調能力,方案制作、執行能力。

　　6.具獨立運營大眾點評,微信公眾號等新媒體的經驗和能力,有大眾點評或其他第三方媒體資源者優先。

餐飲總監崗位職責5

　　1.制定餐飲年度預算和實現達成預算目標的經營計劃；

　　2.制定、優化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計劃；

　　3.與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發適時需求的餐飲產品；

　　4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；

　　5.制定餐飲產品銷售目標和獎懲方案；

　　6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業控制標準。

　　7.參與餐飲現場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的`服務體驗；

　　8.建立、健全食品衛生、添加劑使用、環境衛生、餐具保潔等管控體系，并督導執行，杜絕一切餐飲隱患；

　　9.制定、執行宴會產品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理，持續提高特色宴會的區域覆蓋率。

餐飲總監崗位職責6

　　一、崗位職責：

　　1、對總經理負責，全面負責餐飲部的經營管理和日常運轉工作，確保各營業目標的圓滿實現。

　　2、根據總經理室的工作方針制定部門內的.具體實施計劃。

　　3、掌握市場行情，挖掘新品，確定飲食推銷策略。

　　4、組織實施員工培訓。

　　5、定期檢查衛生法的執行情況。

　　6、深入餐廳征求賓客對菜肴和服務質量的意見，處理客人投訴。

　　二、工作內容：

　　1、參加飯店有關會議：

　　(1)總經理室主持的每日晨會;

　　(2)主持每日部門例會;

　　(3)主持每周督導以上級部門工作會議;

　　(4)主持每月部門工作總結會議;

　　(5)定期參加餐廳、廚房的工作、培訓會議;

　　(6)參加、安排臨時相關會議。

　　2、每日工作檢查：

　　(1)查看財務、客情報表，各個點的日報表、部門當、值班交接記錄。

　　(2)餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛生、備餐、收尾情況，發現問題及時處理。

　　(3)開餐時，深入現場檢查廚房出品質量、餐廳工作程序和服務規范，發現問題現場指導。

　　(4)檢查重要活動和大型宴會的準備情況。

　　(5)征求賓客意見，處理賓客投訴。

　　(6)抽查食品、飲料進貨的規格、質量、價格和成本是否相符。

　　(7)及時了解餐廳物資的消耗情況，控制成本，降低消耗。

　　(8)定期檢查食品衛生法規的執行情況。

　　(9)做好與飯店各相關部門之間的溝通協調工作。

　　(10)經營預算分析、成本控制計劃和方案

餐飲總監崗位職責7

　　1、全面把控制定集團旗下經營企業餐飲營銷年度計劃、長短期經營預算，監督經營企業積極完成和超額完成經營指標。

　　2、主持建立和完善旗下企業餐飲運作的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。

　　3、定期深入各區域管理公司、經營企業聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部門的'各項收支，監管餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

　　4、抽查經營企業餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，提升服務質量。

　　5、定期會同集團出品總監、營銷（信息）總監、區域公司行政總廚、經營企業餐飲總監研究新菜點，推出新菜單并針對性進行各項促銷活動。

　　6、定期對經營企業餐飲總監的作用管理工作進行督導，定期做好績效評估和匯報反饋工作。

　　7、督導實施培訓，確保餐廳服務員有良好的專業知識、技能及良好的工作態度。

　　8、組織旗下經營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執行。

　　9、完成上級領導交辦的其他工作。

餐飲總監崗位職責8

　　1.制定餐飲部市場計劃，長短期經營預算，主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并指揮實施;

　　2.宏觀控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價格;

　　3.監督采購和盤點，并進行有效的成本控制;

　　4.負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的'日常監督;

　　5.全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。

餐飲總監崗位職責9

　　1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃；

　　2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標；

　　3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品；

　　4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學；

　　5、協調與其他部門的'工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務；

　　6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；

　　7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監崗位職責10

　　1、協助餐飲事業部總經理制定餐飲經營方針、管理目標，制定廚務相關規章制度、服務操作規范、工作流程并監督執行；

　　2、健全餐飲廚務系統，督導后廚崗位責任制的落實，創造一個高效率運行的廚務工作系統；

　　3、組織各餐廳廚師長籌劃和設計菜單，開發公司正味系列菜品；

　　4、巡查各餐廳安全和衛生工作，確保飲品、食物符合衛生質量要求；

　　5、負責完成上級安排的'其他工作。

餐飲總監崗位職責11

　　酒店餐飲總監助理崗位職責及素質要求

　　上級：餐飲總監

　　下級：餐飲部經理、中、西總廚

　　崗位職責

　　協助餐飲總監負責酒店的餐飲服務管理及出品管理的各項工作。

　　1、協助制定年度、月度營業計劃，完成餐飲總監交待的各項接待任務。

　　2、協助餐飲總監制定促銷計劃，及市場分析。

　　3、檢查管理人員的`工作程序，服務程序及各項規章制度的執行情況。發現問題及時處理并匯報餐飲總監。

　　4、協助控制食品和飲品的標準，規格。加強食品原料及物品的管理。

　　5、定期召開專項會議（出品部，服務部）

　　6、抓好設備，設施的維修保養工作，加強日常管理，防止事故發生。

　　7、落實衛生和安全保障工作，貫徹執行飲食衛生制度，確保各營業場所、廚房、庫房的安全。

　　8、完成餐飲總監交給的其它任務，餐飲總監不在時，代行總監職責。

　　素質要求：

　　與餐飲總監要求相同。

餐飲總監崗位職責12

　　1、協助酒店總經理進行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門的.工作。

　　2、協助總經理制定酒店經營方針、管理目標，領導制定分管部門的規章制度、服務操作規范、工作流程并監督執行。

　　3、協助總經理建立健全酒店組織系統，使之合理化、精簡化、效率化，督導分管部門崗位責任制的落實，創造一個高效率運行的酒店工作系統。

　　4、協助總經理協調部門間的關系，對分管部門管理人員進行考核、評估。

　　5、開展調查研究，分析酒店經營管理情況，收集同行業和市場信息，為總經理決策提供參考。

　　6、負責與政務部門溝通聯系并保持良好的合作關系，與各界人士保持良好的公共關系。

　　7、協助總經理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導工作情況，及時發現問題并督辦。

餐飲總監崗位職責13

　　1、協助總經理制定酒店（集團）餐飲項目的經營戰略、促銷計劃，擴大銷售渠道，提高餐飲銷售量；

　　2、負責實現年度經營預算和利潤指標；

　　3、全面負責酒店（集團）的餐飲部管理工作，包括：（設置餐飲部的組織架構、部門及崗位工作職責、制定績效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現場管理等）；

　　4、負責餐飲部菜品的出品質量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對性的.進行各項促銷活動；

　　5、制定并達成質量目標與賓客滿意度目標。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問題、投訴或要求予，確保賓客滿意度；

　　6、建立健全酒店餐飲組織管理系統，制定合理的工作流程，使之部門工作精簡、高效、安全；

　　7、熟悉國家《食品衛生法》，并用于部門工作管理，確保餐飲部的食品衛生及安全；

　　8、負責酒店餐飲部公共關系工作，建立和維護酒店（集團）的良好社會形象，做好與相關業務單位良好接洽和外聯工作等；

　　9、與財務總監一起編制和管理部門預算；

　　10、完成總經理交辦的其他工作任務。

餐飲總監崗位職責14

　　1、全面負責餐飲經營管理，制定餐飲年度預算和實現達成目標的.經營計劃；

　　2、負責和總廚研發新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應創新產品；

　　3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務培訓計劃；

　　4、負責人才團隊建設和培養，確保高端品質服務；

　　5.按照年度任務計劃書，做好目標的分解，確保責任落實到各級管理組和員工；

　　6.按時達成公司月度、季度、年度目標任務；

　　7.設立完善督導部門，提煉持續改善和管理升級的系列措施，確保門店執行公司統一標準、規范；

　　8.對產品食品安全風險進行及時把控，確保品牌保持健康、持續的生命力。

餐飲總監崗位職責15

　　崗位職責

　　1、負責全國性或行業知名烘焙系統、餐飲連鎖、水果店、零食店系統的開發及維護;

　　2、做好大客戶日常管理、客情維護，收集市場、門店、消費者反饋信息，規劃促銷方案并指導各區域推進執行

　　3、完成銷售目標，協助指導省部大客戶開發。

　　任職資格

　　1、本科及以上學歷，市場營銷等相關專業;

　　2、快消品行業餐飲或烘焙或低溫冷鏈渠道有2年以上經驗;能掌握一定的全國性客戶資源;

　　3、性格外向，具有較強的溝通能力和語言表達能力，較強的公關能力、應變能力和談判能力;

　　4、具備良好的.客戶服務意識，良好的品牌及營銷策劃能力。

　　5、學習力強，有責任心，適應長期出差。

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