【優(yōu)】餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)15篇
在發(fā)展不斷提速的社會中，很多場合都離不了崗位職責(zé)，崗位職責(zé)主要強(qiáng)調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。你所接觸過的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢？以下是小編為大家整理的餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)1
1、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；
2、負(fù)責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo)；
3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品；
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)；
5、協(xié)調(diào)與其他部門的'工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)；
6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；
7、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2
（一）部門職責(zé)
制定各部門職責(zé)的目的，令公司全體員工在結(jié)合公司組織架構(gòu)圖的提示下，能夠清晰地了解總部各職能部門的主要職責(zé)是什么，在發(fā)生相應(yīng)的業(yè)務(wù)或工作協(xié)調(diào)時，能夠清晰明了相對接的部門及部門負(fù)責(zé)人，例如：費(fèi)用報銷由財務(wù)部受理、人員招聘由行政人事部受理等，極大地縮減了溝通存在障礙所耗費(fèi)的大量時間與精力。
一、總經(jīng)辦職責(zé)
1、制定公司經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略；
2、審批監(jiān)督公司各項制度規(guī)定形成及執(zhí)行；
3、建立公司企業(yè)文化并進(jìn)行宣導(dǎo)推廣；
4、制訂企業(yè)經(jīng)營發(fā)展目標(biāo)，分解到各部門并監(jiān)督執(zhí)行；
5、尋找與開發(fā)重要潛在客戶，并指導(dǎo)市場營銷部進(jìn)行營銷策劃市場推廣；
6、維護(hù)優(yōu)質(zhì)客戶關(guān)系，保持與行政機(jī)關(guān)單位協(xié)助關(guān)系；
7、對企業(yè)重大開發(fā)投資項目進(jìn)行評估與決策，確保合理投資及利潤回報；
8、對公司重大安全事故進(jìn)行指導(dǎo)處理，確保公司損失降到最低點；
9、簽批公司經(jīng)理級以上重要崗位任免書，并有計劃地培養(yǎng)和提升中層、基層管理干部；
10、監(jiān)督指導(dǎo)行政、營運(yùn)日常管理，確保公司正常、有序、快速發(fā)展；
二、行政人事部職責(zé)
1、認(rèn)真執(zhí)行國家勞動法律法規(guī)，規(guī)范合理用工；
2、協(xié)助總經(jīng)理制訂公司發(fā)展戰(zhàn)略；
3、編制科學(xué)合理的公司組織架構(gòu)；
4、制訂符合公司發(fā)展的制度規(guī)定并有效執(zhí)行；
5、結(jié)合企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略制訂人力資源規(guī)劃；
6、進(jìn)行科學(xué)合理的員工招聘與配置、薪酬、培訓(xùn)、績效管理；
7、負(fù)責(zé)建立多層次的員工關(guān)系管理體系；
8、維護(hù)勞動和社會保障部門友好關(guān)系；
9、建立健全行政事務(wù)監(jiān)督與管理制度；
10、全力推動企業(yè)文化建設(shè)活動的推廣；
三、稽查小組職責(zé)
1、iso質(zhì)量體系的建立及完善；
2、食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督檢查評比；
3、食品安全生產(chǎn)監(jiān)督與指導(dǎo)；
4、辦公室環(huán)境衛(wèi)生檢查評比與指導(dǎo)；
5、培訓(xùn)與督導(dǎo)各區(qū)域各分店食品衛(wèi)生、質(zhì)量體系要求；
6、不達(dá)標(biāo)分店培訓(xùn)指導(dǎo)及勒令整改；
7、監(jiān)督公司制度規(guī)定傳達(dá)貫徹情況；
8、員工滿意度調(diào)查及客戶滿意度調(diào)查；
9、出品質(zhì)量、成本控制等檢查監(jiān)督；
10、各區(qū)域各店日常管理檢查監(jiān)督；
四、財務(wù)部職責(zé)
1、認(rèn)真理解、遵守、貫徹、運(yùn)用執(zhí)行國家有關(guān)的財經(jīng)法規(guī)和規(guī)章管理制度；
2、根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，制定公司財務(wù)戰(zhàn)略及實施計劃。
3、建立健全嚴(yán)密可行的財務(wù)內(nèi)部管理制度和控制體系；
4、按公司的經(jīng)營特點和管理要求，根據(jù)會計稅務(wù)法規(guī)對會計信息進(jìn)行審核、歸集、加工，編制財務(wù)報告和進(jìn)行財務(wù)經(jīng)營分析；
5、按管理和保密要求，提供各種內(nèi)部管理信息；
6、組織編制財務(wù)預(yù)算，并定期對計劃的執(zhí)行情況進(jìn)行分析、控制和調(diào)整，確保各項計劃和預(yù)算得到有效實施；
7、審核公司的各種合同并監(jiān)督其實施；
8、負(fù)責(zé)營業(yè)款項的收取監(jiān)管工作。
9、負(fù)責(zé)倉庫物資的管理工作；
10、制訂資金計劃和資金預(yù)算，根據(jù)公司的投資計劃、生產(chǎn)計劃及資金情況等進(jìn)行資金的籌集、調(diào)配，確保公司資金的平衡；
11、加強(qiáng)公司的稅務(wù)籌劃工作，使公司在按章納稅的同時，能合理避稅，整體上降低稅負(fù)；
12、協(xié)調(diào)財政、稅務(wù)、銀行等有關(guān)機(jī)構(gòu)、部門的關(guān)系，為公司營造一個良好的外部環(huán)境；
13、掌握最新財經(jīng)信息，用好用足有有關(guān)國家行業(yè)政策。
五、營運(yùn)部職責(zé)
1、協(xié)助總經(jīng)辦制定公司發(fā)展戰(zhàn)略；
2、完成總經(jīng)辦下達(dá)的各項營業(yè)目標(biāo)；
3、強(qiáng)化內(nèi)部管理，令客戶滿意、員工滿意、公司滿意；
4、維護(hù)公司品牌，提高企業(yè)知名度；
5、嚴(yán)抓成本控制，使企業(yè)利潤最大化；
6、嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量管理體系及食品衛(wèi)生管理體系，杜絕安全事故；
7、發(fā)掘和培養(yǎng)中、基層管理人員，為員工職業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)；
8、優(yōu)化餐餐樂生產(chǎn)工藝，提升餐餐樂管理團(tuán)隊管理素質(zhì)與水平，提升餐餐樂整體利潤；
9、嚴(yán)格費(fèi)用控制，落實各項費(fèi)用控制；
10、制訂完善各操作流程及標(biāo)準(zhǔn)并組織培訓(xùn)考核；
六、市場營銷部職責(zé)
1、嚴(yán)格遵守商業(yè)道德、保守商業(yè)秘密；
2、負(fù)責(zé)公司業(yè)務(wù)拓展與品牌推廣；
3、做出銷售預(yù)測，提出未來市場的分析、發(fā)展方向的規(guī)劃；
4、建立和完善營銷信息收集、處理、溝通及保密系統(tǒng)；
5、收集競爭對手的服務(wù)、價格、營銷手段等信息，加以整理和分析；
6、制定實施客戶的日常關(guān)系維護(hù)，客戶滿意度調(diào)查；
7、對公司重要活動及節(jié)假日活動組織營銷策劃并推廣；
8、對公司網(wǎng)絡(luò)推廣渠道進(jìn)行完善及維護(hù)，及時更新網(wǎng)站最新動態(tài)；
9、對目標(biāo)客戶進(jìn)行市場調(diào)研與分析，專項跟蹤投標(biāo)、中標(biāo)、簽約、合作、客戶溝通、結(jié)算程序；
10、完成總經(jīng)辦下達(dá)市場推廣任務(wù)；
七、采購配送中心職責(zé)
1、完成總經(jīng)辦下達(dá)業(yè)績指標(biāo)；
2、嚴(yán)格費(fèi)用控制，提升業(yè)績指標(biāo)；
3、嚴(yán)格采購管理規(guī)定，嚴(yán)抓采購成本控制；
4、建立健全供應(yīng)商資料庫，要求索證達(dá)100%；
5、提高客戶服務(wù)質(zhì)量、要求客戶滿意度不低于95%；
6、車輛規(guī)范管理，責(zé)任落實到人，杜絕交通事故；
7、及時提交采購分析報告供上一層領(lǐng)導(dǎo)決策；
8、采購原材料、原料符合食品安全體系要求；
9、日常管理符合iso質(zhì)量管理體系要求；
10、嚴(yán)格遵守國家財經(jīng)法規(guī)；
（二）崗位說明書
崗位說明書目的：
1、了解其本職崗位的名稱
2、了解其崗位的直接上司，直接下級、橫向部門負(fù)責(zé)人。便于匯報工作及了解有關(guān)情況。
3、崗位要求：了解要完成本職崗位需要達(dá)到的基本要求。
4、本職崗位應(yīng)負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容。幫助新入職人員盡快熟悉本崗位的工作任務(wù)，與其他崗位的關(guān)系，同時根據(jù)本崗位的工作任務(wù)及時了解相關(guān)的制度規(guī)定、業(yè)務(wù)流程等內(nèi)容，使工作前后銜接。
5、崗位權(quán)責(zé)：即本崗位職責(zé)，以及你擁有的權(quán)限。
崗位職責(zé)設(shè)置應(yīng)考慮的因素：
1、各崗位的職責(zé)內(nèi)容必須是該崗位的一個平均熟練程度的員工能夠在上班時間內(nèi)按質(zhì)按量完成的。
2、所有崗位分工應(yīng)考慮工作流程環(huán)節(jié)及相對獨(dú)立性
3、所有崗位工作內(nèi)容應(yīng)沒有未完成的部門職責(zé)。
4、崗位職責(zé)設(shè)置應(yīng)考慮內(nèi)部控制和內(nèi)部監(jiān)督
總經(jīng)辦
總經(jīng)理
崗位名稱：總經(jīng)理
直接上級：集團(tuán)董事長
直接下級：總經(jīng)理助理、副總經(jīng)理
崗位要求：
1、35歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)、金融等經(jīng)濟(jì)類大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團(tuán)膳企業(yè)本崗位8年以上工作經(jīng)驗；
2、熟悉餐飲采購、生產(chǎn)加工、出品、倉管、市場營銷、團(tuán)膳承包業(yè)務(wù)流程；有人力資源管理、財務(wù)管理、市場營銷管理等相關(guān)方面理論知識與實操經(jīng)驗；3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認(rèn)識；
4、有較強(qiáng)的文字寫作能力、語言表達(dá)能力、以及溝通能力和執(zhí)行力；
5、熟悉國家有關(guān)經(jīng)濟(jì)法規(guī)及地方相關(guān)規(guī)定；
6、有成功的餐飲管理經(jīng)驗、在專業(yè)雜志發(fā)表專業(yè)論文者優(yōu)先。
崗位職責(zé)：
1、對董事長負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)公司經(jīng)營管理工作。
2、制定公司經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略并指導(dǎo)貫徹實施；
3、負(fù)責(zé)審核公司的組織架構(gòu)、崗位職責(zé)；
4、負(fù)責(zé)項目投資可行性分析審定；
5、根據(jù)人事工資管理制度，決定部屬工資水平，并制定完善的激勵方案。
6、培訓(xùn)、考核、獎懲直接下屬。
7、指導(dǎo)制定公司內(nèi)部有關(guān)制度規(guī)定并監(jiān)督實施；
8、組織及審核公司預(yù)算及其調(diào)整方案；
9、指導(dǎo)擬定公司的結(jié)算及資金管理政策；
10、負(fù)責(zé)權(quán)限內(nèi)貨款支付、費(fèi)用報銷的'審批；
11、審核公司各項標(biāo)準(zhǔn)合同；
12、負(fù)責(zé)公司月度經(jīng)營分析報告的撰寫；
13、主持召開總經(jīng)理辦公室會議并傳達(dá)最新指示；
14、例席每月財務(wù)經(jīng)營分析例會，對存在的問題提出改進(jìn)方案；
15、協(xié)調(diào)總部各職能部門與部門之間的關(guān)系；
16、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與行政機(jī)關(guān)部門的關(guān)系；
17、做好部屬的思想政治工作、幫助員工解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感，責(zé)任感和事業(yè)心。
18、定期向董事長匯報工作。
崗位權(quán)限：
1、有對總經(jīng)理助理、副總級以下人員人事任免權(quán)；
2、有對部門主管級以上人員人事異動、晉級晉升、轉(zhuǎn)正、調(diào)崗調(diào)薪、獎懲審批權(quán)；
3、有單比預(yù)算外5000元以下（含）費(fèi)用報銷、物資采購審批權(quán)；
4、有對直接下屬考核評估權(quán)；
5、有培訓(xùn)與培養(yǎng)中層管理干部權(quán)限；
6、有對公司制度規(guī)定、通知通告、各類內(nèi)外公文、合同審批、簽發(fā)權(quán)；
總經(jīng)辦
總經(jīng)理助理
崗位名稱：總經(jīng)理助理直接上級：董事/總經(jīng)理
直接下級：行政副總、營運(yùn)副總、各職能部門負(fù)責(zé)人
崗位要求：
1、30歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)、金融等經(jīng)濟(jì)類大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團(tuán)膳企業(yè)本崗位5年以上工作經(jīng)驗；
2、熟悉餐飲團(tuán)膳承包業(yè)務(wù)流程；中央廚房生產(chǎn)加工配送流程、有行政管理、人力資源管理、工商企業(yè)管理等相關(guān)方面理論知識與實操經(jīng)驗；
3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認(rèn)識；
4、有較強(qiáng)的文字寫作能力、語言表達(dá)能力、以及溝通能力和執(zhí)行力；
5、熟悉國家有關(guān)經(jīng)濟(jì)法規(guī)及地方相關(guān)規(guī)定；
6、有成功的餐飲管理經(jīng)驗、在專業(yè)雜志發(fā)表專業(yè)論文者優(yōu)先。
崗位職責(zé)：
2、協(xié)助總經(jīng)理制定公司經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略；
3、協(xié)助總經(jīng)理設(shè)定公司的組織架構(gòu)、崗位職責(zé)；
4、協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行新項目投資可行性分析；
5、協(xié)助總經(jīng)理對職能部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)、考核、獎懲跟蹤。
6、協(xié)助總經(jīng)理制訂公司內(nèi)部有關(guān)制度規(guī)定并監(jiān)督實施；
7、負(fù)責(zé)收集各職能部門費(fèi)用預(yù)算并整理交總經(jīng)理審批，監(jiān)督費(fèi)用預(yù)算控制情況并報總經(jīng)理；
8、協(xié)助總經(jīng)理審核公司各項標(biāo)準(zhǔn)合同；
9、協(xié)助總經(jīng)理撰寫公司月度經(jīng)營分析報告；
10、通知召開總經(jīng)理辦公室會議并監(jiān)督總經(jīng)理傳達(dá)最新指示執(zhí)行情況；
11、例席每月財務(wù)經(jīng)營分析例會，對存在的問題提出改進(jìn)建議；
12、協(xié)調(diào)總經(jīng)辦與總部各職能部門之間的關(guān)系；
13、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)公司與行政機(jī)關(guān)部門的關(guān)系；
14、定期向總經(jīng)理匯報工作。
15、完成總經(jīng)理臨時交辦工作。
崗位權(quán)限：
1、對部門主管以下人員人事任免有建議權(quán)；
2、對部門主管級以上人員人事異動、晉級晉升、轉(zhuǎn)正、調(diào)崗調(diào)薪、獎懲有建議權(quán)；
3、有單筆預(yù)算外500元以下（含）費(fèi)用報銷、物資采購有審批權(quán)；
4、對職能部門負(fù)責(zé)人考核評估有建議監(jiān)督權(quán)；
副總(行政人事)
崗位名稱：行政副總
直接上級：董事/總經(jīng)理
直接下級：行政人事經(jīng)理
崗位要求：
1、35歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團(tuán)膳企業(yè)本崗位5年以上工作經(jīng)驗；
2、熟悉餐飲業(yè)人力資源管理、行政管理、財務(wù)管理相關(guān)方面理論知識與實操經(jīng)驗；
3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認(rèn)識；
4、有較強(qiáng)的文字寫作能力、語言表達(dá)能力、以及溝通能力和執(zhí)行力；
5、熟悉國家有關(guān)經(jīng)濟(jì)法規(guī)及地方相關(guān)規(guī)定；
崗位職責(zé)：
1、對董事/總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)公司行政、財務(wù)、培訓(xùn)、質(zhì)檢日常管理工作。
2、協(xié)助總經(jīng)理制定公司經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略；
3、負(fù)責(zé)編訂公司的組織架構(gòu)、各崗位職責(zé)及操作流程標(biāo)準(zhǔn)；
4、負(fù)責(zé)新項目投資可行性財務(wù)、人力分析；
5、制訂薪資管理制度，績效考核管理制度，并制定完善的激勵方案。
6、培訓(xùn)、考核、獎懲直接下屬。
7、制定公司內(nèi)部有關(guān)制度規(guī)定并監(jiān)督實施；
8、組織及審核所轄部門財務(wù)預(yù)算及其調(diào)整方案；
9、監(jiān)督管理公司的結(jié)算及資金管理政策執(zhí)行情況；
10、負(fù)責(zé)權(quán)限內(nèi)款項支付、費(fèi)用報銷的審批；
11、初審核公司各項標(biāo)準(zhǔn)合同，各類合同證照的保管、借用登記；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)3
工作內(nèi)容:
1、負(fù)責(zé)公司餐飲行業(yè)客戶的開發(fā)與挖掘。負(fù)責(zé)團(tuán)隊建設(shè)，績效管理等工作;
2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)團(tuán)隊完成公司年度、季度、月度目標(biāo);統(tǒng)籌團(tuán)隊接待客戶、咨詢工作，為客戶提供專業(yè)的咨詢服務(wù)工作;
3、熟悉公司招商業(yè)務(wù)方針體系，了解客戶需求，匹配并提供合理方案;
4、負(fù)責(zé)規(guī)劃整體團(tuán)隊各年度、季度、月度銷售計劃;負(fù)責(zé)商務(wù)談判、合同簽署以及問題處理等服務(wù)工作;
5、負(fù)責(zé)公司客戶的`維護(hù)與積累，并建立良好的業(yè)務(wù)協(xié)作關(guān)系。
任職要求:
1、大專以上學(xué)歷，5年以上銷售或招商工作經(jīng)驗，3年以上管理經(jīng)驗;優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬要求;
2、具備餐飲行業(yè)客戶資源，豐富的團(tuán)隊管理能力。
3、為人誠實可靠，細(xì)心認(rèn)真，溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)。
4、積極努力，性格開朗求上進(jìn)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)4
1、協(xié)助酒店總經(jīng)理進(jìn)行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標(biāo)并抓好直接分管部門的工作。
2、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針、管理目標(biāo)，領(lǐng)導(dǎo)制定分管部門的規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行。
3、協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化，督導(dǎo)分管部門崗位責(zé)任制的落實，創(chuàng)造一個高效率運(yùn)行的`酒店工作系統(tǒng)。
4、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)部門間的關(guān)系，對分管部門管理人員進(jìn)行考核、評估。
5、開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況，收集同行業(yè)和市場信息，為總經(jīng)理決策提供參考。
6、負(fù)責(zé)與政務(wù)部門溝通聯(lián)系并保持良好的合作關(guān)系，與各界人士保持良好的公共關(guān)系。
7、協(xié)助總經(jīng)理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導(dǎo)工作情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并督辦。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)5
1）餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃，如，年度和月度的經(jīng)營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2）參加飯店部門經(jīng)理的工作會議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營和管理的新計劃、新措施。
3）熟悉目標(biāo)市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設(shè)計菜單，及時開發(fā)符合當(dāng)時和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，控制菜肴的質(zhì)量。加強(qiáng)菜肴的質(zhì)理。加臺餐飲原料的`采購、驗收和貯存的管理。嚴(yán)格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費(fèi)。
4）加強(qiáng)餐廳的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)宴會的組織與管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。另強(qiáng)酒吧的經(jīng)營管理，提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計劃，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)6
1.制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達(dá)成預(yù)算目標(biāo)的經(jīng)營計劃；
2.制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務(wù)手冊、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；
3.與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)適時需求的餐飲產(chǎn)品；
4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費(fèi)用控制體系，確保餐飲既定毛利率的`達(dá)成；
5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標(biāo)和獎懲方案；
6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達(dá)到行業(yè)控制標(biāo)準(zhǔn)。
7.參與餐飲現(xiàn)場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗；
8.建立、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系，并督導(dǎo)執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患；
9.制定、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計劃，拓展預(yù)訂渠道，做好宴會收益管理，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)7
1、全面把控制定集團(tuán)旗下經(jīng)營企業(yè)餐飲營銷年度計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，監(jiān)督經(jīng)營企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。
2、主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運(yùn)作的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。
3、定期深入各區(qū)域管理公司、經(jīng)營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部門的各項收支，監(jiān)管餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進(jìn)行有效的成本控制。
4、抽查經(jīng)營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，提升服務(wù)質(zhì)量。
5、定期會同集團(tuán)出品總監(jiān)、營銷（信息）總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚、經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點，推出新菜單并針對性進(jìn)行各項促銷活動。
6、定期對經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)的作用管理工作進(jìn)行督導(dǎo)，定期做好績效評估和匯報反饋工作。
7、督導(dǎo)實施培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識、技能及良好的'工作態(tài)度。
8、組織旗下經(jīng)營餐飲部門定期主持召開集團(tuán)餐飲工作會議，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團(tuán)餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。
9、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)8
1、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。
2、負(fù)責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo)。
3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。
5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。
6、協(xié)助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。
7、建全物資管理制度，對餐廳的`設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。
8、學(xué)習(xí)部門各項管理規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)，同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓(xùn)課及企業(yè)文化的所有培訓(xùn)課程。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)9
1、在上級領(lǐng)導(dǎo)的`指導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店及餐飲部的經(jīng)營管理工作；
2、組織制定年度經(jīng)營目標(biāo)，編制年度經(jīng)營計劃以及年度預(yù)算，報公司總經(jīng)理審批后組織實施；
3、根據(jù)遠(yuǎn)期經(jīng)營戰(zhàn)略不定期推出營銷方案，提高酒店的市場占有率及社會認(rèn)同感；
4、制定集團(tuán)服務(wù)事業(yè)部的經(jīng)營管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程，保證實施及監(jiān)理；
5、加強(qiáng)日常經(jīng)營管理，保證酒店服務(wù)質(zhì)量及餐飲出品質(zhì)量，保證客戶入住體驗及用餐體驗；
6、負(fù)責(zé)部門人員管理及績效考核；
7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他事項。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)10
1、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的團(tuán)隊建設(shè)（團(tuán)隊人員培養(yǎng)、提升團(tuán)隊凝聚力等）；
2、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的運(yùn)作流程、管理制度體系的'建設(shè)；
3、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心餐點品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)管控（提升顧客滿意度等）；
4、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；
5、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產(chǎn)安全）；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)11
1、餐廳運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的.建立與完善；協(xié)助建立門店運(yùn)營管理體系；
2、執(zhí)行運(yùn)營方案落地，全面進(jìn)行階段性及戰(zhàn)略性運(yùn)營目標(biāo)規(guī)劃、分析與達(dá)成；
3、巡視店面管理質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量，并進(jìn)行不斷優(yōu)化與提升，負(fù)責(zé)門店店長的績效考核；
4、不斷攝取市場終端信息，競品比較，同類競爭分析，及時掌握市場發(fā)展趨勢及熱點，制定所管轄的門店營業(yè)額預(yù)算指標(biāo)、凈利潤指標(biāo)并指導(dǎo)各餐廳店長達(dá)成；
5、負(fù)責(zé)召集每月營運(yùn)工作例會和其他會議，經(jīng)營管理情況監(jiān)督預(yù)警，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題；
6、對門店管理人員跟蹤培訓(xùn)及考核，同時關(guān)注整個運(yùn)營團(tuán)隊的成長及業(yè)務(wù)掌握程度，及時展開相關(guān)培訓(xùn)；建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的運(yùn)營團(tuán)隊；協(xié)助人力資源部合理優(yōu)化餐廳人員配置。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12
餐飲部餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)
職責(zé)描述:設(shè)計、實施餐飲部各項方針和政策;負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)作;協(xié)調(diào)內(nèi)外工作關(guān)系;完成總經(jīng)理臨時委派的工作任務(wù)
任職要求:
1、酒店相關(guān)行業(yè)知識;酒店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心里學(xué)
2、有較流利的'英語說、寫能力基礎(chǔ)
3、熟練使用辦公軟件，能運(yùn)用專業(yè)管理軟件進(jìn)行管理分析決策
4、至少3年以上酒店同等職位工作經(jīng)驗
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)13
1、制定和實施項目整體戰(zhàn)略，完成該餐飲項目的市場調(diào)研、功能定位、營銷推廣等；
2、負(fù)責(zé)各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運(yùn)營體系和服務(wù)體系；
3、根據(jù)集團(tuán)下達(dá)的年度經(jīng)營目標(biāo)和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經(jīng)營計劃，監(jiān)督、控制經(jīng)營計劃的實施過程；
4、負(fù)責(zé)各個店面活動的.監(jiān)控、時間、進(jìn)度、執(zhí)行規(guī)范的跟進(jìn)和監(jiān)督；
5、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作，不斷提升工作質(zhì)量和工作效率；
6、指導(dǎo)下屬關(guān)注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽(yù)度。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)14
1、全面負(fù)責(zé)餐飲經(jīng)營管理，制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達(dá)成目標(biāo)的經(jīng)營計劃；
2、負(fù)責(zé)和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應(yīng)創(chuàng)新產(chǎn)品；
3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；
4、負(fù)責(zé)人才團(tuán)隊建設(shè)和培養(yǎng)，確保高端品質(zhì)服務(wù)；
5.按照年度任務(wù)計劃書，做好目標(biāo)的分解，確保責(zé)任落實到各級管理組和員工；
6.按時達(dá)成公司月度、季度、年度目標(biāo)任務(wù)；
7.設(shè)立完善督導(dǎo)部門，提煉持續(xù)改善和管理升級的系列措施，確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范；
8.對產(chǎn)品食品安全風(fēng)險進(jìn)行及時把控，確保品牌保持健康、持續(xù)的.生命力。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)15
1、崗位名稱：營運(yùn)總監(jiān)
2、崗位級別：二級
3、直接上司：總經(jīng)理(董事長)
4、管理對象：各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場拓展部、加盟部
5、工作內(nèi)容：
全面負(fù)責(zé)各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場拓展部、加盟部的年、季、月度的經(jīng)營目標(biāo)、發(fā)展工作計劃、督導(dǎo)各部門的日常運(yùn)作管理、確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)、對營運(yùn)的服務(wù)項目進(jìn)行科學(xué)有效定位、完善各分部的組織架構(gòu)、工作程序、規(guī)章制度,根據(jù)市場調(diào)研情況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項目
6、崗位職責(zé)：
1.在總經(jīng)理的授權(quán)下，全面負(fù)責(zé)公司日常經(jīng)營管理工作。
2.認(rèn)真執(zhí)行公司的各項決議，定期向總經(jīng)理匯報告企業(yè)經(jīng)營管理情況。
3.按照公司確立的目標(biāo)管理要求，負(fù)責(zé)制定公司經(jīng)營管理計劃和方案，并組織實施餐飲營運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)餐飲營運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)。
4.建立健全公司組織管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的`操作架構(gòu)體系。
5.負(fù)責(zé)公司人力資源管理，合理地開發(fā)利用人力資源，培養(yǎng)、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊伍，使之具備良好的競爭優(yōu)勢
6.根據(jù)市場行情及公司的實際情況，組織制定公司整體營銷計劃，審批各類分項計劃，并組織實施。
7.組織制定并建立健全公司各項目財務(wù)管理制度，確保公司經(jīng)營活動遵紀(jì)守法，嚴(yán)格執(zhí)行上級頒布的各項管理政策，制度用管理條例。
8.擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計劃，報公司批準(zhǔn)后組織實施。
9.負(fù)責(zé)召集每月工作例會和其他會議，急時通報公司經(jīng)營管理情況，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題餐飲營運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)百科。
10.負(fù)責(zé)公司公共關(guān)系工作，建立和維護(hù)公司良好的社會形象。
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