香芋西米露

香芋西米露原本就是芋頭糖水，現在的名字是芋頭糖水發展至今漸漸演變的名字。

美食由來

香芋西米露原本就是芋頭糖水，現在的名字是芋頭糖水發展至今漸漸演變的名字。香芋西米露的發源地是廣東一帶，已有100多年的歷史，隨著時間的推移慢慢的流傳到了廣西，香芋西米露名聲真正得以廣傳壯大卻是在廣西首府南寧。這一起點是在南寧成為中國東盟對外貿易中心后的喜變。

市面上的香芋西米露演變有多個版本：有塊狀的，有磨溶煮成糊狀的，還有加椰奶的等，香芋西米露是所有糖水中復雜程度最高也是最難掌握的一項糖水技術(在中國只有極少數資深糖水老師傅能有此秘方)，最好吃的香芋西米露版本當屬塊狀的香芋西米露，因為塊狀香芋能最好的保持其自身的香甜味道和口感，吃起來軟糯細膩，香甜透心，可謂糖水中的極品。

在南寧我覺得是果真爽糖水店賣的香芋西米露最好吃， 雖然市面上有不少店家賣香芋西米露，但是我覺得果真爽糖水做的香芋西米露的品質口味最為穩定，軟軟糯糯的好吃極了，來廣西的人一定要來綠城南寧，來南寧一定要品嘗一碗地道的特色糖水香芋西米露。

美食配料

西米、芋頭各100克(約之兩半)，清水1，250毫升，鮮奶、椰汁各150毫升，冰糖125克

制作方法

(1)西米洗凈，芋頭去皮切粒。

(2)冰糖放入清水，用深盅盛載，蓋上蓋子，高火煮5分鍾。

(3)加入西米和芋頭粒，中火煮20分鍾。

(4)取出，攪入鮮奶和椰汁，便可供食，晾涼后放冰箱冷凍亦可。

西米的煮法：

1、鍋里放水燒開后把西米放進去煮15分鐘左右

2、煮的時候要注意攪拌，防止粘在一起

3、15分鐘以后把火關掉，不要開鍋蓋，繼續燜20分鐘左右出鍋，這時西米已經全透明了

4、把西米取出洗凈后，鍋里放椰汁、少許冰糖、西米同煮，片刻西米露就做成了

DIY 簡單自制水果西米露

1、把西米放進清水里洗浸干凈。

2、把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水里。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底)

3、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開。

4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。

6、煮一小鍋牛奶，放少許糖。(建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。)

7、把牛奶倒進西米里一起煮，不用煮太久。

8、把煮好的西米牛奶放進冰箱，直到冰凍。

9、把水果放到西米露里，最后就完成了。(注：大家可以因自己喜歡的水果放進冰凍的西米露里)，

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