驚蟄養(yǎng)生美食菜譜

　　蟄的到來意味著春雷已經(jīng)開始蠢蠢欲動(dòng)了，病毒也變得十分的活躍。那么你知道驚蟄養(yǎng)生吃什么好呢？以下是小編為大家整理的驚蟄養(yǎng)生美食菜譜相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家。

　　驚蟄養(yǎng)生美食菜譜：

　　1、驚蟄養(yǎng)生-飲品類

　　桑椹桂圓飲

　　[原料]鮮桑葚60克，桂圓肉30克。

　　[制作]將桑葚、桂圓肉洗凈，加水適量，燉爛。

　　[功效]適于心悸氣促，失眠多夢(mèng)，汗出，頭目眩暈者食用。

　　芹菜汁

　　[原料]鮮芹菜1把。

　　[制作]鮮芹菜開水洗凈，切細(xì)搗汁即成。

　　[功效]降低血壓，預(yù)防中風(fēng)。

　　白菜綠豆芽飲

　　[原料]白菜根莖頭1個(gè)，綠豆芽30克。

　　[制作]白菜根莖頭洗凈、切片;綠豆芽洗凈;一同放人鍋中，加水適量。將鍋置武火上燒沸，用文火燒煎煮15分鐘，濾去渣，稍晾涼，裝入罐中即成。

　　[功效]清熱解毒、利濕者食用。

　　雙花飲

　　[原料]金銀花30克，山楂10克，蜂蜜250克。

　　[制作]將金銀花、山楂放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，3分鐘后，將藥液潷入小盆內(nèi)，再煎熬1次潷出藥液，將2次藥液合并，放入蜂蜜，攪勻即成。

　　[功效]辛涼解表。

　　冰糖梨水

　　制法：將梨切成小塊放入鍋里，并倒入適量的水，燒至快要滾時(shí)將適量冰糖放入水中，繼續(xù)小火加熱。此湯可以加入蜂蜜、鮮竹瀝等，止咳效果更好。

　　推薦理由：“天氣轉(zhuǎn)暖后，人體不僅顯性排汗量增多，一些隱性的排汗量也有所增加，導(dǎo)致人體水分缺失。”養(yǎng)生專家介紹，冰糖梨水可以補(bǔ)充水分，還有滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃生津之效，適用于慢性氣管炎、百日咳、慢性咽炎等病癥。

　　2、驚蟄養(yǎng)生-粥類

　　人參大棗粥

　　[原料]人參6克，大棗(去核)15枚，粳米50克。

　　[制作]大棗與人參、粳米共煮為粥，即可。

　　[功效]適于月經(jīng)超前，量多、色淡、質(zhì)地清稀，神疲怠倦，食欲不振，氣短心悸，小腹有空墜感者食用。

　　牛乳粥

　　[原料]鮮牛奶250毫升，粳米100克，白糖少許。

　　[制作]將粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)。加水適量，置大火燒沸，再用小火熬煮成粥，加入牛奶、白糖后，燒沸即可。

　　[功效]補(bǔ)虛損，益肺胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，生津潤(rùn)腸。

　　[禁忌]不宜合用酸性食物。脾胃虛寒作瀉、痰飲積滯者慎食用。

　　芹菜粥

　　[原料]芹菜40克，粳米50克，蔥白5克，花生油、鹽、味精若干。

　　[制作]將芹菜洗凈去根。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添入水、米、鹽，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，調(diào)味精即可。

　　[功效]平肝清熱涼血，化濕，利大小便。

　　[禁忌]平素脾腎陽虛者不宜食用。肝硬化、痢疾泄瀉、胃及十二指腸潰瘍、腎炎、小兒腹瀉等患者慎食。

　　生姜粥

　　[原料]鮮生姜6克，紅棗2枚，粳米(或糯米)100克。

　　[制作]將生姜洗凈，切片，紅棗洗凈，粳米(或糯米)淘洗干凈，一同放入鍋內(nèi)，加水，置于大火上燒沸，再改用小火煮熟即成。

　　[功效]暖脾胃，散風(fēng)寒。

　　[禁忌]生姜不能用食過多，以免口干、喉痛、便秘等癥出現(xiàn)。外感風(fēng)熱、暑熱實(shí)邪、陰虛內(nèi)熱者忌食用。

　　蓮實(shí)美容羹

　　制法：先將蓮子、芡實(shí)、薏仁米用清水浸泡30分鐘，再將桂圓肉一同放入鍋內(nèi)，用文火煮至爛熟加蜂蜜調(diào)味食用。

　　推薦理由：桂圓肉大補(bǔ)元?dú)猓�蓮子補(bǔ)脾養(yǎng)胃，薏仁米、芡實(shí)為健脾利水之品。現(xiàn)代藥理研究芡實(shí)中含有美容必須的維生素A、C、B，蜂蜜中含有膠原蛋白和酶類等物質(zhì)，可刺激皮膚細(xì)胞的生長(zhǎng)，促進(jìn)新陳代謝。此羹是較理想的美容藥膳，經(jīng)常食用有消除皺紋、白嫩肌膚的作用。

　　3、驚蟄養(yǎng)生-湯類

　　豬皮蹄筋大棗湯

　　制法： 將豬皮去毛、洗凈、切塊，大棗去核，豬蹄筋用清水泡軟，切段，加清水適量，文火燉至皮、筋爛熟后調(diào)味服食。

　　推薦理由：常聽姐妹們說吃豬皮可以補(bǔ)充膠原蛋白，豬皮不僅是美容佳品，還可以滋陰，因?yàn)槟z原蛋白在烹制過程中轉(zhuǎn)化成明膠后，能使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，防止皮膚過早褶皺。而紅棗更是具有健脾益氣，滋潤(rùn)肌膚的功效，兩者合用，更具潔膚去斑，美容護(hù)膚之效。

　　陳皮蓮子薏米水鴨湯

　　材料：陳皮6克，去芯蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鴨肉250克。

　　制法：先將水鴨肉用清水洗凈血污，切塊。薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去芯洗凈，淮山用水稍浸，陳皮、生姜用水洗凈，然后將全部用料一齊放進(jìn)湯煲內(nèi)，加入清水，先用大火煮沸，再用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。

　　功效：本湯能補(bǔ)脾健胃，去濕止瀉，對(duì)于濕氣重而又大便稀爛者尤宜。

　　淮山茨實(shí)扁豆排骨湯

　　材料：淮山15克，茨實(shí)15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白術(shù)10克，豬排骨200克。

　　制法：先用水浸泡淮山，扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污并斬件，茨實(shí)、北芪、白術(shù)用清水洗凈，然后將全部用料放進(jìn)湯煲內(nèi)，用中火煲1個(gè)半小時(shí)，調(diào)味即可。

　　功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對(duì)于脾虛濕重、精神不振者尤宜。

　　蘿卜排骨湯

　　制法：把白蘿卜去皮切塊，將排骨、海帶、蘿卜干和棗一起倒入鍋內(nèi)，燉至肉離骨即可食用。

　　推薦理由：白蘿卜素有“小人參”之稱，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，具有降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，化痰清熱、解毒的作用。此外，它還有幫助消化的作用，老人們常說的吃蘿卜順氣就是說的這個(gè)作用，同時(shí)還有防癌抗癌的作用，可謂是營(yíng)養(yǎng)之王。而排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。此湯香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健脾養(yǎng)胃、提氣、抗癌的功效，是你開春強(qiáng)身健體增強(qiáng)免疫力的不二之選。

　　天麻魚頭湯

　　制法：將魚頭切半，放入鍋里，兩面煎香，放入天麻、紅棗、當(dāng)歸和白芷等中藥材，加蓋隔水燉一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。

　　推薦理由：天麻具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等效用。專治神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝。而魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩，除了含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還富含膠原蛋白，能增強(qiáng)身體活力，修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。天麻魚頭湯尤其適宜女士調(diào)養(yǎng)氣血，有寧神祛風(fēng)、健脾補(bǔ)血之效，同時(shí)也是中老年人士的養(yǎng)生靚湯。

　　4、驚蟄養(yǎng)生-菜譜

　　氽四鰓鱸魚

　　[原料]活四鰓鱸魚750克，春筍80克，蛋清1個(gè)，精制油50克，蔥段5克，姜片5片，黃酒10克，精鹽10克，味精3克，清水760克。

　　[制作]鱸魚洗凈刮鱗，春筍剝殼洗后切成片。雞蛋打破取蛋清打起泡備用。鐵鍋大火燒熱，放人生油，投入蔥段、姜片，待爆至呈金黃色時(shí)，即將鱸魚腹部朝上下鍋，略煎片刻;再把鱸魚翻身背朝上，烹人料酒，加蓋稍燜;稍后揭蓋，加入清水，滾沸5分鐘，待湯呈奶白色時(shí)，再加蓋，用小火燜6分鐘;隨后揭去蓋，加入春筍、鹽、味精，用大火燒沸，將蛋泡糊倒人即可出鍋。

　　[功效]益脾胃，補(bǔ)肝腎，健筋骨，安胎。

　　[禁忌]有腸胃道慢性病者，有實(shí)熱、實(shí)邪者不宜食用。

　　紅燒菇筍

　　[原料]蔥白20克，水發(fā)冬菇50克，凈竹筍、白蘿卜各80克，調(diào)料若干。

　　[制作]將冬菇去蒂。筍在沸水中氽過，切骨排片。白蘿卜刨皮，切骨排片。蔥白切段。均洗凈。炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱，放人白蘿卜炸過撈起，瀝去油。鍋底留油20克燒熱，下蔥白煸過，倒入冬菇筍片略煸，加入白糖、醬油、油炸蘿卜片及水，加蓋燒5分鐘，調(diào)人味精香醋，勾薄芡即可。

　　[功效]強(qiáng)陰益腎澀精，養(yǎng)心安神，清熱解毒，化痰益氣，利膈爽胃。

　　[禁忌]脾虛便溏者慎食用。

　　肉末蘑菇燒豆腐

　　[原料]豬肉末50克，蘑菇10克，豆腐200克，醬油10克，蔥花、姜末、黃酒、豆油各適量。

　　[制作]將豬肉剁成肉末，蘑菇洗干凈用溫水泡，切成小方丁，泡蘑菇的水留用;再將豆腐切成小方塊，沸水焯過備用。油鍋加熱后，先把豆腐煎至兩面黃，撥在一邊，再下蘑菇、蔥、姜、肉末，煸炒至透，然后將豆腐拔下，加入黃酒、蘑菇湯、醬油同燒，燒至人味，出鍋即成。

　　[功效]補(bǔ)益氣血，健脾醒胃，抗癌。

　　[禁忌]痛風(fēng)及血尿酸高者少食。

　　軟炸山藥兔

　　制作原料：山藥50克，兔肉250克，料酒10克，雞蛋5個(gè)，淀粉50克，食鹽2克，醬油10克，白糖3克，豬油50()克。

　　制作方法：山藥切片烘干，打成粉。兔肉洗凈，去筋膜，切成2厘米見方塊，加酒、白糖、食鹽、醬油、味精等拌勻，加蛋清攪拌。山藥粉和淀粉調(diào)成糊狀，倒入兔肉混勻。炒鍋放入豬油燒至八成熟時(shí)，將兔肉逐塊放在油鍋內(nèi)略炸，撈出。第一次炸完后，再同時(shí)將兔肉放入油鍋內(nèi)反復(fù)翻炸，待成色金黃浮面時(shí)，撈出即成。

　　適宜人群：用于脾胃虛弱之食少、乏力、懶言，氣陰不足之口渴者。

　　此膳食中，兔肉補(bǔ)中止渴，山藥健脾固腎，生津止渴，二者合用，補(bǔ)脾之力更強(qiáng)。

　　芝麻牛排

　　[原料]牛里脊肉300克，白芝麻200克(約耗100克)，雞蛋l(fā)枚，料酒15克，辣醬油25克，精鹽2克，味精1克，面粉15克，熟豆油1000克(約耗100克)。

　　[制作]將牛肉切成長(zhǎng)12厘米、寬7厘米、厚O.6厘米的牛肉塊3塊，用刀背拍松，每塊相距0.6厘米剞一刀，放人碗中，加料酒、鹽、味精浸勻。將雞蛋打成蛋液，將漬好的牛排粘上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盤內(nèi);翻身按實(shí)，使牛排兩面均勻掛上芝麻。用鐵鍋大火燒熱，注入油，燒至六成熱，將牛排抖去松散的芝麻，逐塊下勺;炸約2分鐘，用鐵筷籽牛排逐塊翻身，再炸1分鐘左右，至呈金黃色時(shí)，用漏勺撈起，每塊切成六小塊，裝碟即成。上桌時(shí)隨跟辣醬油一碟佐食。

　　[功效]補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨。

　　[禁忌]火熱內(nèi)盛者不宜。

　　蓮子牛肚

　　[原料]牛肚1個(gè)，蓮子40粒，香油、食鹽、蔥、生姜、蒜、醬油各適量。

　　[制作]將牛肚洗凈，然后把水洗過的蓮子裝在牛肚內(nèi)，用線縫合，放鋤中加水清燉至熟。熟后待冷。將蔥、姜、蒜洗凈切成末，加醬油、香油成調(diào)料。將牛肚切成絲，與蓮子共置盤中加調(diào)料拌勻即成。

　　[功效]補(bǔ)脾益胃，澀腸固精，養(yǎng)心安神。

　　[禁忌]腹?jié)M痞脹，或大便燥結(jié)者不宜食用。

　　龍井蝦仁

　　[原料]活大河蝦300克，龍井新茶1.25克，雞蛋清1個(gè)，黃酒15克，精鹽3克，味精3克，濕淀粉35克，生油70克。

　　[制作]將蝦洗凈，出蝦仁，放在竹籮里，用清水反復(fù)漂洗3次，見蝦仁潔白后取出，瀝干水分，再用清潔干毛巾吸干水分，放人碗中，加精鹽、味精和雞蛋清，用筷子攪拌至有黏性時(shí)，放入淀粉拌和上漿。另取茶杯一只，放進(jìn)龍井茶葉，用開水50克泡開，不必加蓋，1分鐘后，泡后的茶葉和茶汁待用。

　　[功效]補(bǔ)腎壯陽，通乳托毒。

　　[禁忌]陰虛火旺者少食;患有疥瘡、濕疹、癬等皮膚病者忌食;有過敏史者慎食。

　　香酥鵪鶉

　　制作原料：鵪鶉6只，芝麻25克，蛋清兩個(gè)，醬油10克，精鹽2克，白糖6克，料酒20克，花椒粉0.5克，蔥、姜各10克，淀粉10克，香油20克，熟豬油1000克(實(shí)耗75克)。

　　制作方法除去內(nèi)臟、頭、腳的鵪鶉洗凈，每只剁成4塊，用蔥、姜、白糖、醬油、料酒、精鹽腌漬約20分鐘，使其入味。將蛋清、淀粉調(diào)成糊，把腌好的鵪鶉塊放在蛋糊內(nèi)滾一下，再加入少許豬油拌勻。把芝麻下鍋炒香取出，撒在每塊漿好的鵪鶉肉上。燒熱鍋放入豬油，待油溫達(dá)六七成熱時(shí)，放入鵪鶉炸至金黃色，約5～6分鐘，倒入漏勺內(nèi)。原鍋內(nèi)放入香油、花椒粉、炸好的鵪鶉塊，翻兩翻，取出裝盤即可。

　　適宜人群：常人食用，可增氣力、壯筋骨，老年、體虛者尤為適宜。

　　此道膳食補(bǔ)中益氣，用于虛勞瘦弱，氣短倦怠，久泄久痢，食欲不振者，為補(bǔ)益食療佳品。

　　白汁桂魚

　　[原料]活桂魚l條(約1000克)，瘦火腿25克，青豆50克，料酒25克，精鹽6克，味精5克，蔥、姜各10克，湯100克，水淀粉10克，精制油50克，高湯200克。

　　[制作]將桂魚刮凈魚鱗，割開臍眼，用筷子從口腔內(nèi)絞出魚鰓和內(nèi)臟，洗凈后斬去兩側(cè)和背部的魚鰭，下開水鍋燙一下?lián)瞥觯�放入冷水中，用小刀輕輕刮去皮面黑皮，在魚肉兩側(cè)各劃幾刀使其人味，用少許鹽擦勻。火腿切丁。青豆洗凈瀝干。桂魚置長(zhǎng)盆內(nèi)，撒上精鹽，加蔥姜、料酒，上籠用大火蒸15分鐘取出。然后將炒鍋燒熱，倒人生油，放人火腿丁、青豆，加入高湯、精鹽、味精，潷入蒸好的桂魚湯汁，待燒開后用水淀粉勾芡攪勻，出鍋澆在桂魚上即可。

　　[功效]補(bǔ)氣血，療虛勞，益脾胃。

　　[禁忌]寒濕偏重(腹痛畏冷、便泄如水、舌苔白膩等)者不宜多食。

　　四種體質(zhì)驚蟄養(yǎng)生方法

　　一、陰虛體質(zhì)：這種人的體質(zhì)特點(diǎn)為形體消瘦，手足心熱，心中時(shí)煩，少眠，便干，尿黃，不耐春夏，多喜冷飲。

　　1.精神調(diào)養(yǎng) 陰虛體質(zhì)的人性情急躁，常常心煩易怒，這是陰虛火旺、火擾神明之故，應(yīng)遵循“添澹虛無、精神內(nèi)守”的養(yǎng)生法。加強(qiáng)自我涵養(yǎng)，養(yǎng)成冷靜、沉著的習(xí)慣。少參加爭(zhēng)勝負(fù)的文娛活動(dòng)，節(jié)制性生活。

　　2.環(huán)境調(diào)攝 陰虛者，畏熱喜寒，寒冬易過，熱夏難當(dāng)。所以有條件的人，每逢春夏季，可到海邊、林區(qū)、山區(qū)去旅游，休假。住房最好選擇居室環(huán)境安靜，坐北朝南的房子。

　　3.飲食調(diào)養(yǎng) 其原則要保陰潛陽，多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜、甘蔗等。有條件的人可食用一些海參、龜肉、蟹肉、銀耳、雄鴨、冬蟲夏草等，燥烈辛辣之品應(yīng)少吃。

　　4.體育鍛煉 不宜過激活動(dòng)，著重調(diào)養(yǎng)肝腎，太極拳是較為合適的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。

　　二、陽虛體質(zhì)：這種人多形體白胖，或面色淡白，手足欠溫，小便清長(zhǎng)，大便時(shí)稀，怕寒喜暖。

　　1.精神調(diào)養(yǎng) 陽氣不足的人常表現(xiàn)出情緒不佳，善恐或善悲。這種人要善于調(diào)節(jié)自己的情緒，多聽音樂，多交朋友。

　　2.環(huán)境調(diào)攝 陽虛體質(zhì)的人，適應(yīng)氣候的能力差，冬季要避寒就溫，春夏要注意培補(bǔ)陽氣。做到“無厭于日”，即在春夏季多曬太陽，每次不得少于十五至二十分鐘。這樣可大大提高冬季的耐寒能力。

　　3.體育鍛煉 陽虛體質(zhì)的人，春夏秋冬都應(yīng)加強(qiáng)體育鍛煉，可采取散步、慢跑、太極拳、五禽戲等項(xiàng)目。日光浴、空氣浴是不可缺少的強(qiáng)壯衛(wèi)陽之法。

　　4.飲食調(diào)養(yǎng) 多食壯陽食品，如羊肉、狗肉、雞肉、鹿肉等，根據(jù)“春夏養(yǎng)陽”的原則，特別是在夏日三伏時(shí)，每一伏吃一次“附子粥”(附子10克，先煎30分鐘，加入粳米150克同煮至熟)或羊肉附子湯(附子15克，先煎30分鐘，加入焯好的羊肉500克，同燉至熟加適量食鹽)，配合天地旺陽之時(shí)，以壯人體陽氣之功。

　　三、血瘀體質(zhì)：凡是面色晦滯，口唇色暗，肌膚干燥，眼眶黑暗者多為血瘀體質(zhì)之人。

　　1.體育鍛煉 多做有益于心臟血脈的活動(dòng)，如交誼舞、太極拳、保健按摩等能使身體各部都活躍起來的，是有助氣血運(yùn)行的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。

　　2.精神調(diào)養(yǎng) 血瘀體質(zhì)的人多有氣郁之證，培養(yǎng)樂觀情緒至關(guān)重要。精神愉快則氣血和暢，經(jīng)絡(luò)氣血的正常運(yùn)行，有利于血瘀體質(zhì)的改變。反之，苦悶、憂郁會(huì)加重血瘀傾向。

　　3.飲食調(diào)養(yǎng) 常吃具有活血化瘀作用的食品，如桃仁、黑豆、油菜、慈姑、醋等，經(jīng)常煮食一些山楂粥和花生粥。也可選用一些活血養(yǎng)血之藥品(當(dāng)歸、川芎、丹參、地黃、地榆、五加皮)和肉類褒湯飲用。

　　四、痰濕體質(zhì)：形體肥胖，肌肉松弛，嗜食肥甘，神卷身重，是痰濕體質(zhì)人的明顯特征。

　　1.環(huán)境調(diào)攝 在陰雨季節(jié)，避免濕邪侵襲;不宜居住在陰冷潮濕的環(huán)境里。

　　2.飲食調(diào)節(jié) 應(yīng)該多吃健脾利濕;化痰祛濕的食物，如白蘿卜、扁豆、包菜、蠶豆、洋蔥、紫菜、 海蜇、荸薺、白果、枇杷、大棗、薏苡仁、紅小豆等。少食肥甘厚味、飲料、酒類之品，且每餐不宜過飽。

　　3.體育鍛煉 痰濕之人，多形體肥胖，身重易倦，故應(yīng)長(zhǎng)期堅(jiān)持散步、慢跑、各種舞蹈、球類等活動(dòng)，活動(dòng)量應(yīng)逐漸增強(qiáng)，讓松弛的皮膚逐漸轉(zhuǎn)變成結(jié)實(shí)、致密的肌肉。

　　驚蟄養(yǎng)生吃什么好：

　　1.節(jié)氣特點(diǎn)

　　驚蟄是24節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣。每年3月5日或6日、太陽到達(dá)黃經(jīng)345°時(shí)為驚蟄。驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲。蟄是藏的意思。

　　我國(guó)古代將驚蟄分為三候：一候桃始華；二候倉庚（黃鸝）鳴；三候鷹化為鳩。描述已是進(jìn)入仲春，桃花紅、梨花白、黃鶯嗚叫、燕飛來的時(shí)節(jié)。按照一般氣侯規(guī)律，驚蟄前后我國(guó)大部天氣已開始轉(zhuǎn)暖，雨水漸多。

　　2.保健要點(diǎn)

　　從驚蟄開始進(jìn)入仲春，萬物的陽氣向上沖得非常厲害，尤其是稚陰稚陽的嬰幼兒，很容易上火。這個(gè)時(shí)候，家長(zhǎng)一定要注意去燥清火、安神寧心。

　　驚蟄節(jié)氣要注意冷暖變化，預(yù)防感冒等季節(jié)性疾病的流行。

　　驚蟄的時(shí)候百蟲復(fù)蘇，多使用補(bǔ)腎溫陽的食物比較合適，例如黑豆、黑米、黑麥等，可以讓寶寶的身體隨著天地之氣慢慢蘇醒過來。春分寒熱交雜，輔食的搭配就要寒熱食物參半食用了。

　　3.營(yíng)養(yǎng)美食

　　益心安神：酸棗仁水（6個(gè)月以上適用）

　　材料：酸棗仁15克，茯苓12克（7日份）

　　做法：將酸棗仁、茯苓用水煮10分鐘（瓷鍋），飯后溫服。

　　功效：酸棗仁性平，味甘、酸，能補(bǔ)血養(yǎng)肝、益心安神、斂汗（盜汗的孩子可用）；茯苓性平，甘淡無味，能寧心安神。

　　溫馨提示：以上兩種食材藥店有售，自己買回家煮最好，不要買超市里現(xiàn)成的。如果買，最好選擇不添加任何人工添加劑的。容易受驚的孩子平時(shí)也可以吃點(diǎn)茯苓夾餅。

　　健脾利膽：茵陳粥（24個(gè)月以上適用）

　　材料：茵陳60克，粳米100克，冰糖適量。

　　做法：將茵陳洗凈煎汁，去渣，入粳米，加水適量煮粥，欲熟時(shí)放入適量冰糖。

　　食用：每日早餐當(dāng)粥食用。

　　功效：茵陳具有清熱利濕的功效，與健脾胃的粳米同煮粥，具有健脾利膽的作用。如肝血不足，可加入紅棗；或加入有清熱消炎作用的應(yīng)季新鮮蒲公英均可。

　　溫馨提示：“三月茵陳四月蒿，五月劈了當(dāng)柴燒”草木萌動(dòng)的三月，新鮮茵陳食療效果最好，其他月份的不吃也罷。

　　補(bǔ)中健脾：黃豆白菜水（8個(gè)月以上適用）

　　材料：黃豆50粒，白菜心一棵。

　　做法：白菜心切絲，黃豆浸泡半小時(shí)后煮爛；熬得差不多的時(shí)候用勺子把豆子壓爛，再加白菜心繼續(xù)熬煮，收成濃湯即可。

　　食用：1日3次。

　　功效：補(bǔ)中氣，健脾胃。

　　溫馨提示：黃豆白菜水提高免疫力效果不錯(cuò)，同時(shí)對(duì)干咳有食療效果，尤其是夜晚11點(diǎn)到凌晨3點(diǎn)之間的咳嗽。

　　健脾開胃：山楂糕（8個(gè)月以上適用）

　　材料：山楂100克，冰糖50克，瓊脂10克。

　　做法：

　　將新鮮的山楂洗凈，去果核、果柄；瓊脂剪成小段，用溫水泡軟。

　　將山楂、瓊脂和冷水放入鍋中，大火煮至山楂熟爛、瓊脂溶化。

　　將山楂搗成果泥，加入冰糖，小火慢煮半小時(shí)左右。

　　倒入模具或容器中涼涼，待山楂糕完全凝固后即可食用。

　　功效：健脾開胃，同時(shí)具有排出重金屬的作用，尤其適合排鉛的食療。

　　溫馨提示：山楂中富含維生素C，每100克山楂可以滿足1-3歲寶寶一日全部維生素C的需求。維生素C與鉛結(jié)合形成溶解度低的鉛鹽，可以減少鉛的吸收，還可以作為強(qiáng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)劑保護(hù)解毒酶，促進(jìn)鉛的排出；山楂中鈣、鐵、鋅含量很高，可競(jìng)爭(zhēng)性地抑制鉛的吸收；山楂中的膳食纖維和果膠也有助于鉛的排出，同時(shí)具有健脾開胃的作用。

　　養(yǎng)血補(bǔ)鈣：豬骨菠菜（8個(gè)月以上適用）

　　材料：新鮮豬脊骨250克-500克，菠菜150克-200克。

　　做法：用清水洗凈豬脊骨，砍碎，放入沙鍋內(nèi)；加適量清水，先用旺火、后用文火煮2小時(shí)；然后將洗凈的菠菜焯過后放入湯中，待熟加入調(diào)味料調(diào)味，飲湯吃菠菜。

　　功效：養(yǎng)血補(bǔ)鈣。

　　溫馨提示：菠菜一定要用水焯過，去掉草酸以后再給寶寶食用，否則草酸與骨骼中的鈣質(zhì)結(jié)合，不利吸收，且容易形成結(jié)石。同時(shí)可以用菠菜拌芝麻醬、五仁粉等，與含鈣質(zhì)豐富的食物同食，效果比較單獨(dú)吃好。小寶寶去食用請(qǐng)切碎，加入一勺豬骨湯后調(diào)和食用。也可豬骨湯，菠菜碎加入大米共同熬粥。

　　養(yǎng)肝明目：枸杞海帶湯或飯（1歲以上適用）

　　材料：枸杞、干海帶、胡蘿卜各20克，大米100克，橄欖油一小勺。

　　做法：干海帶用水泡軟，切小片；胡蘿卜去皮，切小塊備用；與枸杞、洗凈的大米、橄欖油放入電飯鍋內(nèi)蒸熟即可。

　　食用：1歲以下可以煮粥，根據(jù)寶寶腸胃功能可以變化為粥、湯、飯。

　　功效：養(yǎng)肝明目，舒緩放松眼部肌肉。

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