泥鰍家常做法

　　泥鰍家常做法是什么？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理的泥鰍家常做法相關資料，歡迎閱讀！

　　泥鰍家常做法

　　紅燒泥鰍

　　材料

　　主 料 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克

　　調 料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。

　　特 點 泥鰍嫩滑，鮮辣適口

　　做法

　　1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。

　　2、鍋內放入豬油、油五成熱時，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。

　　爆炒泥鰍

　　材料

　　泥鰍1斤

　　青椒 2個

　　鹽 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒

　　做法

　　1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。

　　2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。

　　3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。

　　4、把姜、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用。

　　5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。

　　6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。

　　7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。

　　8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。

　　9、裝盤。

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