家常豆腐的做法大全

　　豆腐和什么一起吃最營(yíng)養(yǎng)健康呢，做得好吃的豆腐要比肉更美味。以下是專(zhuān)門(mén)為你收集整理的家常豆腐的做法大全，供參考閱讀！

　　家常豆腐的做法大全

　　1、鮮蘑豆腐湯

　　材料：鮮香菇100克，豆腐1塊，青蒜段10克，鹽、香油、姜末、醋各適量。

　　做法：

　　① 把香菇和豆腐分別洗凈，切成小片。

　　② 將鍋置火上倒入水，放入豆腐、香菇、鹽和姜末燒沸，撇出浮沫，撒上青蒜段，加入醋，淋入香油，熟后即可出鍋。

　　2、排骨蒸豆腐

　　材料：豆腐600克，排骨300克，柿子椒、蔥花、黃豆醬、耗油、鹽、適量。

　　做法：

　　① 豆腐切塊，排骨洗凈剁小塊，柿子椒切丁。

　　② 鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)，放入排骨焯兩分鐘，然后撈出、瀝干。

　　③ 排骨用黃豆醬、耗油、鹽調(diào)味腌制。

　　④ 把豆腐和排骨放入餐盤(pán)里，入蒸鍋，待水開(kāi)后再蒸10分鐘左右，出鍋時(shí)撒上柿子椒丁和蔥花即可。

　　3、涼拌豆腐

　　材料：內(nèi)酯豆腐一塊，洋蔥、大蔥、豆瓣醬適量。

　　做法：

　　① 內(nèi)酯豆腐放大碗中。

　　② 洋蔥洗凈切細(xì)條，大蔥切蔥花，放入小碗中，加入適量豆瓣醬拌均勻。

　　③ 把拌好的調(diào)料倒在豆腐上，即可。

　　4、豆腐蛋花湯

　　材料：豆腐300克，雞蛋1枚，醋、淀粉、香油、鹽各適量。

　　做法：

　　① 豆腐洗凈，切成寬條。

　　② 鍋中倒入適量水煮開(kāi)，把豆腐條放入，水再開(kāi)后，放少量鹽、醋，用淀粉汁勾芡，潑雞蛋花兒。

　　③ 出鍋前淋入香油，撒上即可。

　　5、豆腐絲瓜燉豬蹄

　　材料：紅棗少量， 豬蹄2 個(gè)，豆腐、絲瓜、鹽、姜絲、蔥段各適量。

　　做法：

　　① 將豬蹄洗凈，用刀切成小塊，備用。

　　② 將豆腐在鹽水中浸泡10分鐘，用清水沖凈，切成小塊，備用。

　　③ 將絲瓜洗凈，削去外皮，切成薄片，備用。

　　④ 將紅棗洗凈，備用。

　　⑤ 鍋中放清水，放入豬蹄熬煮。煮至肉爛時(shí)，放入香菇、豆腐塊和絲瓜片，加入少量鹽、姜絲、蔥段后再煮一會(huì)兒即可食用。

　　6、杏仁奶豆腐

　　材料：杏仁粉35克，純牛奶200克，瓊脂3克，淡奶油100克，白砂糖30克，干果適量。

　　做法：

　　① 將瓊脂放入冷水中浸泡10分鐘左右至漲發(fā)。

　　② 將泡好的瓊脂連同浸泡的水一起倒入鍋中，一邊小火加熱，一邊攪拌，至瓊脂完全溶化后關(guān)火。

　　③ 將35克杏仁粉兌入80毫升水，調(diào)成均勻的杏仁露。

　　④ 另取一鍋，將純牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加熱至沸騰后，將杏仁露倒入鍋中，攪拌均勻。

　　⑤ 將溶化的瓊脂液倒入步驟④中，攪拌均勻。

　　⑥ 倒入方形帶蓋容器中，晾涼后置于冰箱冷藏1-2小時(shí)。然后取出，用小刀切割成小方塊。

　　⑦ 將切好的杏仁豆腐放在小碗中，撒上一把干果即可。

　　7、豆腐干肉絲炒芹菜

　　材料：芹菜150克， 豆腐干50克，豬瘦肉50克，植物油、鹽各適量。

　　做法：

　　① 將豬瘦肉橫刀切絲;豆腐干洗凈切絲;芹菜去葉留莖，洗凈，切細(xì)段，用開(kāi)水燙一下，撈出備用。

　　② 鍋中放植物油燒熱，將拌好的肉絲旺火快炒， 炒熟后盛出。

　　③ 燒熱鍋中余油，放入豆腐干絲和芹菜絲，旺火煸炒幾下，再放入鹽，快速翻炒幾下即可。

　　8、鮮香豆腐腦

　　材料：內(nèi)酯豆腐 150克，鮮香菇1朵，干木耳2片，生抽、淀粉及油各適量。

　　做法：

　　① 將內(nèi)酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸鍋中蒸10分鐘。

　　② 干木耳用溫水泡發(fā)后，洗凈，切成碎末;鮮香菇洗凈，去蒂，同樣切成末。

　　③ 中火加熱鍋中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，調(diào)入生抽，再加入適量水，燒開(kāi)后，將水淀粉倒入鍋中，再次燒開(kāi)，關(guān)火，最后將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上即可。

　　9、芹菜肉末豆腐湯

　　材料：豆腐500克，瘦肉200克，芹菜100克，油、鹽、干辣椒適量。

　　做法：

　　① 豆腐切塊，芹菜洗凈切段，瘦肉洗凈切末。

　　② 鍋內(nèi)放油，把肉末放進(jìn)去炒至變色，然后放入豆腐，翻炒一會(huì)兒。

　　③ 加適量水，煮開(kāi)，放入芹菜，加適量鹽調(diào)味。

　　④ 出鍋前放幾顆干辣椒調(diào)味配色，即可(根據(jù)孩子的實(shí)際情況來(lái)選擇加，或者不加辣椒)。

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